紫蘇，在兩千多年前，我國最早的詞典《爾雅》就曾描述過紫蘇：拿（紫蘇嫩莖嫩葉）磨碎的汁來煮粥，好吃、長食使人體白香。
《藥性本草》記載，中國魚蟹毒液經(jīng)過單一的紫蘇湯，可以用來治魚蟹引起的腹瀉和腹痛。
不少日本的料理店，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效。
當(dāng)代紫蘇首要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）都可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。
《日華子本草》記載：“補中益氣?！敝涡母姑洕M，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開胃，并（治）一切冷氣，止腳氣?！?/p>
《綱目》：“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。以紫蘇的食用和藥用價值被眾所周知，讓我們重新估值這個植物，特別是紫蘇油，稱其為“長壽油”。
蘇子油：研究表明，紫蘇油是世界上已知的歐米茄3含量最高的食品，歐米茄3(α-亞麻酸)含量可達65%以上，是橄欖油中歐米茄 3含量的80倍以上。它是核桃油中歐米茄 3含量的6倍。世衛(wèi)組織文獻中的紫蘇油功效如下：
01、提高智力和健腦，延緩衰老：α亞麻酸的基礎(chǔ)是“腦黃金”DHA,構(gòu)成了胎兒的智力、視覺發(fā)展的必需營養(yǎng)素。經(jīng)常食用紫蘇子油能促進大腦細胞活力,改善大腦疲勞,增強記憶力。
02、降低膽固醇含量，降低血脂：α-亞麻酸可降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白，升高血清高密度脂蛋白。
03、抗血栓：α-亞麻酸能降低血漿中性脂肪（膽固醇、甘油三酯），降低血壓，從而抑制血栓性疾病，預(yù)防心肌梗死和腦梗死。
04、抑制腫瘤：α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可直接減少癌細胞數(shù)量，減弱血小板凝集作用，抑制二烯前列腺素的產(chǎn)生，恢復(fù)和改善人體免疫系統(tǒng)。這可以有效地預(yù)防腫瘤的形成，抑制腫瘤的轉(zhuǎn)移。
05、提高視網(wǎng)膜反射能力，提高視力
06、有益于優(yōu)生優(yōu)育等：α-亞麻酸是“腦金”DHA的基本物質(zhì)。它是胎兒智力和視力發(fā)展的必需營養(yǎng)素。如果你在懷孕期間及時食用紫蘇油補充α-亞麻酸，你的孩子的智商會提高20%-30%，而且你的孩子的視力會更加成熟，后天近視的幾率會大大降低！
