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食材的準(zhǔn)備：

魚肉400克、紅椒2個(gè)、食用油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒，料酒，淀粉，香菜，胡椒粉適量、雞蛋白1個(gè)、白糖適量、

制作方法：

1 將魚肉切成片，姜蒜切成片，蔥切成段，紅椒切成斜塊。

2 用魚肉加入適量的淀粉、半個(gè)蛋清、胡椒粉、料酒、鹽，拌勻，腌制10分鐘左右。

3 在鍋中，放入適量的食用油，當(dāng)油熱6成的時(shí)候，放入魚片，炸制成白色的時(shí)候，趕緊撈出。

5 倒掉大部分的油，留少量的食用油，燒熱，放入蔥姜蒜和花椒，炒香后，加入紅椒，少量的鹽和料酒、水淀粉。用大火燒開，最后下魚片。翻炒。

6 最后，放入一點(diǎn)香菜段，即可出鍋。