電壓力鍋香菇豆干鹵肉飯的做法（電壓力鍋菜譜）
【材料】（3人份）
精品五花肉（帶皮）250克 干香菇15克 白豆干100克 胡蘿卜80克 大蔥1小段 姜1塊 雞蛋隨意
【調(diào)料】
料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蠔油1大匙 冰糖3-5粒
【做法】（步驟雖多，卻是很簡單哦~）
1. 選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻，不至于過于油膩和攝入過多的脂肪；
2. 將五花肉切成小細(xì)條或小??；
3. 入涼水鍋中飛水，之后用溫水沖凈瀝干；
4. 干香菇徹底洗凈后用適量溫水泡發(fā)，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡蘿卜去皮切??；白豆干切丁；
5.蔥姜切碎；
6.鍋加熱后倒入少許油（只要一點點，油量僅需爆香蔥姜即可），然后小火爆香蔥姜；
7. 倒入五花肉丁翻炒一會兒；
8. 調(diào)入所有調(diào)料，翻炒均勻，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡蘿卜先不放），炒勻；
9. 將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水；
10. 選擇肉類檔；
11. 將雞蛋煮至半熟，剝掉皮；
12. 電壓鍋工作結(jié)束后倒入胡蘿卜丁，輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。
【Tips】
1. 給出的調(diào)料基本可以保證咸度，不用再加鹽了。不過口味重的話可以在放入胡蘿卜和雞蛋前嘗一嘗，然后再根據(jù)自己的口味酌量放鹽。但貪咸不利于健康哦，平時的飲食中應(yīng)該注意節(jié)制；
2. 普通的高壓鍋也可以做哦，但填入的水量要多一些，因為普通的高壓鍋工作過程中要耗費掉一定的水分。
3. 鹵肉飯中的材料可以隨意調(diào)整，反正是自己吃。喜歡什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌類。我還曾經(jīng)放過扁豆丁呢。
