材料：草魚、酸菜 、姜、蒜、紅椒、蔥、鹽、淀粉、料酒、花椒粉、胡椒粉、食用油、香油。
做法：
1、將魚洗凈，去除腥線，將兩面魚身片下，斜切成片，魚頭和魚中骨，剁成截，魚片放入淀粉抓勻，魚頭和魚身用料酒腌制。
2、生姜切片、蒜剁碎、紅椒切粒、蔥切段，再取小蔥切成粒。酸菜取出，用水淘洗干凈，切成小截，備用。
3、將魚頭魚身冷水上鍋開中火煮，另起一鍋，熱鍋倒油，油溫后，放入姜片和蔥段炒香后放入酸菜，翻炒。
4、酸菜炒好后關(guān)火。將煮過魚頭魚身的湯倒入酸菜里，放入鹽，胡椒粉，花椒粉調(diào)味，鹽要少放，酸菜本身就有咸味。
5、鍋開后，放入魚片，撥散。開中火煮。魚肉變色后，將魚頭和魚身也一起放入，煮制少許。
6、關(guān)火。將蒜粒和紅椒粒撒上，澆上滾油。盛入容器中，撒上青蔥粒，淋少許香油，即可。
