乙烯利、膨大劑、催熟劑、一噴紅、避孕藥……這些在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中非常非常常見(jiàn)，因?yàn)檫@些激素催熟快、著色也快，能夠迅速提前上市。
但是，果實(shí)雖然著色快，但是果皮不光亮，口感不好，中間有空心、非常不耐儲(chǔ)存，容易發(fā)生腐爛。
不說(shuō)對(duì)人體的危害，據(jù)“磚家”表態(tài)，說(shuō)“適量使用無(wú)害”“殘留非常低”。但是消費(fèi)者恐懼激素著色，一旦了解真相，果價(jià)立即暴跌，受損失的還是果農(nóng)。
溫馨提示
一般含激素的著色增甜藥在一些品類上不建議使用，例如葡萄、草莓、大棗等，如添加激素著色，極易腐爛。
果實(shí)正常轉(zhuǎn)色是自然成熟過(guò)程中類胡蘿卜素、花青素等色素的積累，從而引起果色轉(zhuǎn)變。
果實(shí)著色時(shí)光照足、晝夜溫差大是促進(jìn)自然著色的環(huán)境因素，激素是人工提高果實(shí)內(nèi)乙烯含量的催熟方法。
1
果實(shí)中淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，而果實(shí)里的酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸，在鉀、磷、鈣的作用下轉(zhuǎn)化成糖、鹽和水分。
2
而有澀味的果實(shí)是因?yàn)楹胁蝗苄詥螌?，可以在鉬和硼的作用下轉(zhuǎn)為可溶性南寧鹽和葡萄糖。
3
果實(shí)糖含量越高，花青素合成量越多，上色效果也越明顯。
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