大家好，我是慧慧。天冷了蒸饅頭十個(gè)人有九個(gè)錯(cuò)，今天給大家分享一個(gè)正確的方法，保證蒸出的饅頭個(gè)個(gè)松軟香甜，不塌陷，下面我們來看一下怎么做的吧。
【發(fā)面饅頭】
【基本食材】面粉，酵母粉，白糖
【制作步驟】
1.在大碗里倒入一斤半的面粉，先來說一下發(fā)面會(huì)遇到的問題，第一個(gè)問題呢，就是水的量和溫度，水溫大約在35度的時(shí)候，酵母粉的活性是最好的，如果家里沒有溫度計(jì)，用手試一下水溫不燙手就可以，水溫千萬不要過高，否則會(huì)把酵母粉燙死，就起不到發(fā)酵的作用了。這個(gè)水的量呢，一斤面粉用半斤水就可以。第二個(gè)就是酵母粉的用量，這個(gè)呢，一袋是五克，按正常的比例一斤的面粉需要三到五克的酵母粉，如果放得太少的話呢，面團(tuán)不容易發(fā)起來，太多了蒸出來的饅頭會(huì)有酵母粉的味道。
2.接下來我們把一袋酵母粉放入溫水里面用勺子，不停的攪拌使酵母粉攪拌融化，這樣面團(tuán)會(huì)發(fā)的比較快，也比較均勻。通常有些朋友會(huì)把酵母粉直接放入面粉里面混合發(fā)面，那樣也是可以發(fā)起來的。但是沒有我們這種發(fā)酵的快，我們這種呢，蒸出來的饅頭會(huì)比較均勻一些。來看一下，最后攪拌至沒有顆粒狀就可以啦，先放在一邊靜置兩分鐘。往面粉里面加入三克的白糖、白糖和面粉的比例呢，就是一斤面粉，放兩克白糖就可以，這樣蒸出的饅頭又香又甜，先攪拌均勻，再用酵母水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成這種大的棉絮狀，最后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。
3.看一下這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，滿滿的蜂窩狀，發(fā)了滿滿的一大盆。放在案板上揉一下排氣，揉勻揉透，直接搓成長條。下大小均等的劑子，把每個(gè)劑子都揉圓，想要饅頭光滑細(xì)膩。這個(gè)地方呢一定要多揉一會(huì)兒，像這樣一個(gè)饅頭的生坯就做好了。直接放在蒸屜上，蓋上蓋子，先醒上十分鐘，看一下，現(xiàn)在這個(gè)饅頭已經(jīng)醒好了，體積明顯變大，變得胖乎乎的啦，蓋上蓋子把水燒開，再蒸15分鐘，時(shí)間到先不要著急打開蓋子，燜上三分鐘，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不回縮，哇，看一下白白胖胖的，非常的松軟，把它取出來。
我們的饅頭就做好了，聞著氣味真的是非常的香甜，饅頭這樣子做有技巧，無難度，非常的好吃又筋道，而且層次非常的豐富，喜歡的朋友可以收藏起來試試，我每天都會(huì)更新不一樣的美食文章，喜歡我的文章記得點(diǎn)擊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，拜拜
【小貼士】
1.用手試一下水溫不燙手就可以，水溫千萬不要過高，否則會(huì)把酵母粉燙死，就起不到發(fā)酵的作用了。
2.按正常的比例一斤的面粉需要三到五克的酵母粉，如果放得太少的話呢，面團(tuán)不容易發(fā)起來，太多了蒸出來的饅頭會(huì)有酵母粉的味道。
3.白糖和面粉的比例呢，就是一斤面粉，放兩克白糖就可以，這樣蒸出的饅頭又香又甜。
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