自古民間美食界流行這樣一句話：“南米北面”，這里說(shuō)的米不僅僅指的是大米飯，還有深受南方消費(fèi)者喜愛(ài)的米粉，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的米粉是很多南方人一日三餐的主食。下面我們就來(lái)盤點(diǎn)一下中國(guó)“最出名”的四碗粉，看看誰(shuí)是你心中的NO.1。
1.螺螄粉
眾所周知，螺螄粉是廣西柳州的著名小吃，臭筍的味道與榴蓮“臭味相投”，不少人因此據(jù)它于千里之外，但愛(ài)它的人可謂是不離不棄。就拿火將螺螄粉來(lái)說(shuō)吧，大骨石螺的湯底甘鮮濃郁，米粉易煮勁道，大頭甜筍腌制的酸筍臭香滿屏，新鮮時(shí)蔬翠綠爽口，酸筍、花生、油炸腐竹、香醋、酸豆角、木耳等配料搭配得恰到好處，香脆可口，吃起來(lái)真的是很上頭。
2.桂林米粉
“桂林山水甲天下”，不少人到桂林旅游，除了欣賞桂林的美景，必不可少的就是嘗一口桂林米粉，桂林米粉做工考究，以上好的大米磨成漿，袋裝濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或者片狀而成。圓根為米粉，片狀為切粉，外表鮮嫩潔白，口感爽彈美味，無(wú)論是做成湯粉還是干拌，都非常棒。
3.炒粉
炒粉算得上是湖南朋友的最愛(ài)了吧，就像螺螄粉對(duì)于柳州人一樣，在湖南，早餐吃炒粉是很常見(jiàn)的事情。炒粉使用的粉一般都挺細(xì)的，與其他湯類的米粉有所區(qū)別，這種炒粉是用水把米粉煮熟，將雞蛋、青菜、辣椒粉、醬油等配料一起在油鍋里翻炒，這樣出鍋的米粉軟糯可口，想想就讓人流口水。
4.酸辣粉
酸辣粉起源于四川，四川人以辣為食，鐘愛(ài)米粉，人們經(jīng)常把紅薯、紅苕、豌豆等食材按比例調(diào)和研磨成粉，然后農(nóng)家用傳統(tǒng)手工將其做成晶瑩剔透的紅薯粉，加以酸辣鮮美的湯汁，配上香菜和蔥花等其他調(diào)料，顏色鮮艷，粉條Q彈，吃起來(lái)酸辣爽口，回味無(wú)窮。
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