1.宮保蝦仁

宮保蝦仁

食材：大蝦、花生米、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、淀粉、生抽、白糖、醋、番茄醬、豆瓣醬

做法：

1.大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，沖洗干凈后控干水分放入碗中。

2.裝有蝦仁的碗里加入少許料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋內(nèi)加入少許花生米，加一點(diǎn)油小火翻炒，炒至顏色微微發(fā)黃時(shí)盛出待用

4.蔥切段、姜切末、蒜切末、辣椒切段

5.調(diào)料汁：取一個(gè)碗，碗里放入料酒、生抽、白糖、醋、番茄醬、豆瓣醬、攪拌均勻待用。

6.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入腌制好的蝦仁、蝦仁炒至變色后盛出。

7.鍋內(nèi)留底油，油熱后放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒，炒出香味。

8.鍋內(nèi)倒入料汁，熬煮后倒入蝦仁翻炒，翻炒一會(huì)兒后倒入淀粉水勾芡，最后倒入花生米翻炒均勻即可出鍋。

2.肉末土豆塊

肉末土豆塊

食材：豬肉、土豆，姜、蒜、蔥、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、蠔油、淀粉

做法：

1.將豬肉剁成肉末，加料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制十分鐘。

2.土豆去皮，洗干凈后切成小塊

3.鍋內(nèi)放油，油熱后下入土豆塊，煎成微黃色后撈出。

4.鍋內(nèi)留底油，油熱后倒入腌制好的肉末翻炒，炒變色后放入姜末、蒜末、蔥花翻炒，炒出香味。

5.往鍋內(nèi)倒入土豆塊翻炒，加生抽、老抽、白糖、蠔油、炒勻后加水燜煮一會(huì)兒。

6.揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁，最后倒入淀粉水勾芡，即可出鍋享用。

3.干煸花菜

干煸花菜

食材：花菜、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、花椒粒、鹽、生抽、白糖、醋

做法：

1.將花菜洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出后用手摘小朵備用

2.鍋內(nèi)放油，油熱后放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆炒炒香。

3.鍋內(nèi)放入花菜翻炒，煸炒3分鐘左右

4.花菜炒熟后加入生抽、鹽、白糖、醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

4.小炒肉

小炒肉

食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精。

做法：

1.紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2.鍋中放油，油熱后放入肉片煸炒，炒至肉片焦黃，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，炒一會(huì)兒后撈出肉片待用。

3.鍋內(nèi)留底油放入香姜、蒜頭和切好的大蒜炒香4.最后放入紅尖椒、青尖椒翻炒，放入鹽和雞精調(diào)味，翻炒一會(huì)兒即可裝盤(pán)。

5.香辣豬蹄

香辣豬蹄

食材：豬蹄、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、陳醋、鹽

做法:

1.將豬蹄洗干凈，姜蒜切片；

2.鍋中放水，接著放入蔥姜片，倒入少許料酒，水燒開(kāi)后放入豬蹄，焯水3分鐘后，撇除浮沫撈出豬蹄；

3.鍋中放油，油熱后加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.鍋中放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，蓋上蓋燜煮10分鐘

5.揭開(kāi)蓋，煮至豬蹄熟爛即可收汁。

6.糖醋排骨

糖醋排骨

食材：豬小排、料酒、醬油、米醋、白糖、鹽、姜片

做法：

1.將豬小排冼凈，晾干水份備用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入姜片炒香。

3.鍋中放入排骨，一直煸炒到排骨表面金黃微焦。放入料酒，醬油，米醋、白糖，炒勻。

4.再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的清水，蓋上蓋，用小火燜煮20分鐘左右

5.揭開(kāi)蓋、鍋內(nèi)放入鹽，開(kāi)大火收汁，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋。