蔬菜雞蛋煎餅
用料
雞蛋3個(gè)；水或牛奶4050ml-500ml；一般面粉300克；鹽適量；蔥花適量；胡蘿卜2根
制作方法:
胡蘿卜切細(xì)絲，香蔥切蔥花。
雞蛋打散并加入水或牛奶攪拌均勻。
添加面粉攪拌至無(wú)顆粒，再添加準(zhǔn)備好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態(tài)是略稠一點(diǎn)的面糊。
平底鍋刷油燒熱倒入適量面糊，用刮板均勻推開(kāi)，（第一個(gè)面糊可能掌握不好多少量，第二個(gè)就能掌握好了），蓋上蓋烙到面餅都鼓起來(lái)時(shí)時(shí)把它翻過(guò)來(lái)烙另一面烙至表面出現(xiàn)餅花就可以出鍋了。
也可用餅鐺烙，需需要餅鐺上下都刷上油，提前預(yù)熱。
椰汁千層糕
食材:
荸薺粉1斤；椰汁1斤3兩；水2斤；冰片糖3片；白糖適量；牛奶3盒
做法
將全部材料備齊，荸薺粉最好選用廣州產(chǎn)的荸薺粉，椰汁選用高達(dá)，冰片糖我選用比較暗紅色的（也可以用黃片糖或者其他代替），牛奶用純牛奶即可
晾涼的紅糖水加入半斤荸薺粉，攪拌均勻，最好過(guò)篩，這樣可以使紅糖漿更細(xì)膩。
準(zhǔn)備另外一個(gè)容器，倒入牛奶，加入適量的白砂糖攪給它拌化了，再倒入椰汁攪拌均勻，這個(gè)椰汁部分沒(méi)過(guò)篩，所以很多泡泡，因?yàn)榘诐{在內(nèi)層，不影響的。
預(yù)備一個(gè)大鍋燒水，放個(gè)蒸架，水開(kāi)了，準(zhǔn)備一個(gè)容器，容器四周用油擦拭一遍，上鍋。先鑰一勺紅糖水，蓋鍋蓋等漿水凝固即可繼續(xù)蒸下一層。（每一次鑰漿水之前都要攪拌均勻，因?yàn)檩┧j粉很容易沉淀）
紅糖水凝固后加入一勺椰汁，蓋上鍋蓋，等椰汁層凝固后，便可加入紅糖水，由此及彼，一層一層蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一層都是紅糖水層。
蒸完后出鍋晾涼，放到冰箱冷藏，我覺(jué)得冷藏后的口感最好。
將千層糕從冰箱拿出來(lái)切成條。
再切象眼形狀，這個(gè)荸薺粉口感好，有彈性，蒸出來(lái)層次分明。
紅糖糯米丸子
用料
黏米面100克；50度的開(kāi)水75克；紅糖30克（可根據(jù)需要自行調(diào)整）；熟芝麻適量
制作方法
粘米面中少量多次加入溫水，用筷子攪拌成團(tuán)；
再用手搓揉成光滑柔軟面團(tuán)；
取一小塊面團(tuán)搓揉成小圓面團(tuán)；
鍋中倒入清水，水開(kāi)后倒入小圓面團(tuán)；
煮至飄起來(lái)后撈出控干水分備用；
從新起鍋，鍋中倒入半碗清水和紅糖，煮至濃稠后倒入煮好的面團(tuán)；按照自己喜歡的甜度選擇放，
煮至水份沒(méi)多少了，倒入芝麻；攪拌均勻就可以開(kāi)始吃啦！
紅糖姜汁撞
食材:
全脂牛奶200克；紅糖10克；姜汁20克
制作方法:
準(zhǔn)備好材料，去皮的姜大約60克左右
姜切成碎顆粒或者用破壁機(jī)打碎，再搗爛
放入過(guò)濾網(wǎng)中擠出姜汁取20克，倒入牛奶前攪拌一下。
牛奶和紅糖倒到小鍋里開(kāi)小火煮，邊煮邊攪拌至紅糖化開(kāi)，煮到鍋邊出現(xiàn)起小泡，大約080度左右，把姜汁攪拌一下，再?gòu)穆晕⒏咭稽c(diǎn)的地方倒入到姜汁中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一剎那牛奶就凝固了，這是姜跟牛奶發(fā)生了反應(yīng)的結(jié)果。
蓋一個(gè)盤(pán)子靜放10分鐘左右
打開(kāi)你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)完全的凝固了！有條件再撒點(diǎn)桂花在上面。
象豆腐腦一樣，入口即化，嫩滑嫩滑的，特別香甜，吃不出姜的辣味！凝固好的姜汁撞奶插個(gè)勺子也不會(huì)陷進(jìn)去的！
自己做的酸辣粉，比買(mǎi)的好吃十倍不止
準(zhǔn)備食材:
地瓜粉兩勺；花生米1兩；米醋1勺；味極鮮醬油2勺；辣椒面1勺；芝麻1勺；香菜1根；油適量
制作方法:
香菜切段備用
粉絲提前泡軟
容器里加入醋和味極鮮醬油
粉絲放鍋里煮熟
煮到透明無(wú)硬芯狀態(tài)
粉絲撈到碗里備用
加點(diǎn)煮絲條的開(kāi)水
撒辣椒面
再撒點(diǎn)芝麻在上面
鍋熱燒油，把花生米下鍋炸熟
熱油連同花生米一起澆在辣椒面和芝麻上
把香菜撒上面
攪拌一下，就可以開(kāi)吃啦
紅薯餅
食材:
糖50克(可根據(jù)需要調(diào)整)；牛奶200克(可根據(jù)需要調(diào)整)；薯地瓜4個(gè)去掉皮后大約1斤半左右；糯米粉8兩(可自行調(diào)整)；面包糠適量
制作方法:
糯米粉用過(guò)許多牌子的，還是覺(jué)得三象牌最好用，網(wǎng)上都有賣(mài)的。
地瓜削皮后，切成1寸左右厚度的塊，放到蒸鍋或蒸箱中蒸半個(gè)小時(shí)，一定要蒸熟蒸透。
趁著紅薯沒(méi)涼的時(shí)候，把白糖加入紅薯中融化。
把紅薯?yè)v成泥狀。
將粘米粉加入紅薯泥中，牛奶可以徐徐加入，將地瓜粘米粉團(tuán)象和面一樣揉至光滑即可。(標(biāo)準(zhǔn)是三光)
拿一小塊粉團(tuán)約30g左右，揉搓成球型。將面包糠倒在面板上，將已經(jīng)揉搓成球狀的面團(tuán)，在面包糠上壓成小面餅型狀。
兩片都均勻粘上面包糠，一個(gè)紅薯餅就做好了
炸紅薯餅的時(shí)候一定用小火炸至兩面煎黃就可以了。喜歡焦酥脆口感的，可以將紅薯粉炸至兩面鼓起來(lái)。
一道美味的紅薯餅出鍋了。
黃金芝士土豆球
食材:
大土豆1個(gè)（去皮蒸熟后大概四兩左右）；中筋面粉3兩；玉米淀粉1兩；鹽半茶匙；雞蛋1個(gè)；面包糠適量；火腿腸2根；莫索里拉芝士適量；
制作方法:
土豆去皮切薄片罩保鮮膜蒸熟，大約30分鐘/，
四兩熟土豆、3兩中筋面粉（面粉盡可能少放點(diǎn)，口感會(huì)更佳，1兩的玉米淀粉、半茶匙鹽放入容器里。因?yàn)橥炼购坎灰粯?，如果面團(tuán)太粘手可以酌情增加面粉，如果太稀了可以再加點(diǎn)水。
拿出面團(tuán)，搓成均勻的長(zhǎng)條，切成大小均勻的30個(gè)左右的小劑子，切記不要太大，太大炸不熟。如果粘手也可以撒點(diǎn)兒干粉。
按扁搟成圓形，放入適量的莫索里拉
再放入適量的火腿腸丁，都可以。
把它包起來(lái)，封好口，揉成小圓球
放入調(diào)散的蛋液里轱轆一圈
再在面包糠上轱轆一圈，讓它均勻的粘上面包糠
全部裹上面包糠好后，油鍋燒熱，油燒到七成熱，把筷子探下去有氣泡產(chǎn)生就是七成熱了，一定不要溫度太高，否則外面好了里面還沒(méi)有熟，土豆球下油鍋小火慢慢炸至煎黃。
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