北方人是以面食為主的，使用面食可以做成各種各樣的美味。那么使用普通的面粉我們可以做成饅頭，也可以做成面條，當然還可以做成一些不同餡料的包子。我是非常喜歡吃肉包子的，以前每到周末都會做上一鍋肉包子，肉嫩多汁，非常美味。很多人說可以去早餐店買肉包子吃，方便省事，但是早餐店里的肉包子我們不能保證它的衛(wèi)生。
因為家里人也特別愛吃包子，所以我經(jīng)常做包子。其實肉包子的做法是非常簡單的，第一是和面，第二是調(diào)餡料。面和的筋道好吃，餡料調(diào)的入口即化，那么做出來的肉包子就是非常成功的。今天我就來說說肉包子的簡單做法，做出來的肉包子肉嫩多汁，皮薄餡大，孩子非常愛吃，即使是廚房小白也可以一次做成功。
食材準備：
中筋面粉，酵母粉，白糖，堿面，白菜，肉餡，食用鹽，生抽，胡椒粉，十三香，香油，芹菜，白菜
做法步驟：
1、將準備好的500克的中筋面粉放入一個干凈的碗中，放入5克的酵母粉，用溫水攪拌成絮狀以后，下手揉面團，揉成光滑的面團以后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。
2、在醒發(fā)面團的時候，我們可以來調(diào)肉包子的餡。我平時做肉包子一般用白菜、西芹和肉。首先將買來的芹菜摘洗干凈，切成芹菜碎；白菜洗干凈切成白菜碎。
3、買來的肉首先切成小塊狀，然后放入料理機中，絞成肉餡。如果家里沒有料理機那么可以選擇自己切成肉餡，其實最好吃的肉餡還是自己切得比較好吃。
4、將攪好的肉餡兒倒出來，放入一個干凈的碗中，放入適量的食用鹽、生抽以及胡椒粉、十三香、香油等等腌制一會。
5、腌制好的肉餡放入適量的食用油，同時將我們剛剛切好的芹菜和白菜倒入肉餡中，充分攪拌均勻。如果覺得味道比較淡的話，再放入適量的食用鹽，再次攪拌均勻，此時我們的肉包子餡就已經(jīng)調(diào)好了。
6、面團醒發(fā)好以后，我們向面團中倒入適量的堿水，反復(fù)揉搓，充分混合均勻；然后放入適量的白糖，再次揉搓均勻，此時我們就給面團同時排好了氣。排好氣以后，搓成長條形狀，分成大小相等的劑子。我一般分成20克左右的面劑子。然后將我們的劑子搓成圓球形狀，按成圓片。將我們調(diào)好的肉餡放入到面片上，按照我們平時包包子的習慣將肉餡包緊，收口處一定要捏緊。
7、包好的包子放入蒸鍋中，進行二次醒發(fā)15分鐘左右。15分鐘以后開始蒸包子，水開計時，20分鐘后關(guān)火，再燜五分鐘。香噴噴的肉包子就可以出鍋了。
有的人在和面的時候不會放堿水，但是有的人會在和面的時候加入堿水，加入堿水以后，可以讓我們的面團更加柔韌。但是要注意堿面的量要少，否則蒸出來的包子會有堿味，味道非常不好聞。
