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1.準(zhǔn)備食材:排骨斬段洗凈，土豆去皮切塊。
2.準(zhǔn)備好冰糖，切蔥花和蒜末。
3.把排骨放入開水中焯至變色，撈出過涼水，再用廚房紙擦去表面多余水份。
4.另起鍋放入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火融化。
5.把排骨放入鍋中翻炒至掛上糖色。
6.放入蔥花和姜片翻炒均勻。
7.調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。
8.添入清水沒過排骨，大火煮開后改中小火燉煮40-50分鐘。
9.放入土豆繼續(xù)燉煮15分鐘左右。
10.調(diào)入適量的鹽和雞精，大火收汁即可。
11.成品圖。
12.來一塊可好？
化糖色時(shí)一定要用小火，不停的用鏟刀翻炒至冰糖融化。 把排骨燉至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆燉的太碎影響菜品美觀。
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