鳀魚(yú)
學(xué) 名 ：鳀 魚(yú)
科 屬 ：鳀 科
地 方 名： 海蜒、離水爛、老雁 食、爛船丁、海河、巴魚(yú)食、乾魚(yú)、抽條、黑背鰛
形態(tài)特征: 身體細(xì)長(zhǎng)，稍側(cè)扁，一般體長(zhǎng)8-25厘米，體重30-120克?？诖蟆⑾挛?，吻鈍圓，下頜短于上頜，兩頜及舌上均有牙。眼大、具脂眼瞼。體被薄圓鱗，極易脫落，無(wú)側(cè)線(xiàn)。腹部圓、無(wú)棱鱗。尾鰭叉形、基部每側(cè)有2個(gè)大鱗。體背面藍(lán)黑色，體側(cè)有一銀灰色縱帶，腹部銀白色。背、胸及腹鰭淺灰色；臀鰭及尾鰭淺黃灰色。
產(chǎn) 地 ：多分布于太平洋西部。我國(guó)東海、黃海和渤海均產(chǎn)之。鯷魚(yú)群分布很廣，資源豐富，年漁獲量可達(dá)近百萬(wàn)噸。主要漁場(chǎng)有濟(jì)州島、海洋島、石島、閩東及舟外漁場(chǎng)。
產(chǎn) 季 ： 漁汛期為每年的6~9月份，俗稱(chēng)"海蜒汛"。在黃海和東海盛漁期是5~8月 。
經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：因其肌肉組織脆弱，離水后極易受損腐爛，鮮銷(xiāo)困難，大都加工曬干，小鯷魚(yú)加工制做的咸干品為有名的海蜒。用以做湯或涼拌食用具獨(dú)特風(fēng)味。隨著水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，鯷魚(yú)已被制成鯷魚(yú)末、珍味熏魚(yú)片、罐頭及魚(yú)肉松等。家常鮮食鯷魚(yú)可做餡或氽湯。
丁魚(yú)
長(zhǎng)蛇鯔（狗母魚(yú)科）
[地方名]香梭、神仙梭、沙棱、狗棍、細(xì)鱗丁、蛇支、丁魚(yú)。
[形態(tài)特征]體長(zhǎng)，呈圓筒狀,一般體長(zhǎng)19～30厘米、體重20-100克。
頭略平扁，口大，兩頜具多行細(xì)牙，腰骨及舌上亦具細(xì)牙。
體被較小圓鱗。體背側(cè)棕色，腹部白色，側(cè)線(xiàn)發(fā)達(dá)平直，側(cè)線(xiàn)鱗明顯突出。背鰭1個(gè)，位于吻端和脂鰭的中間；脂鰭很?。煌析捫∮诒出捨馋捝畈嫘?。背、腹、尾鰭均呈淺棕色，胸鰭及尾鰭下葉是灰黑色。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于西北太平洋。我國(guó)廣東、福建沿海海域產(chǎn)量較多。南海的主要漁場(chǎng)為北部灣、七洲洋及萬(wàn)山群島，東海、渤海及黃海也有一定產(chǎn)量。漁獲期以冬春兩季為主。
[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]為我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，年產(chǎn)量較大。其肉味肥鮮，但多刺?？甚r食也可制成咸干品。鮮食多以油炸或紅燒為主。此外，長(zhǎng)蛇鯔具清熱、消炎、健脾補(bǔ)腎之藥用功效。
鳳尾魚(yú)
[地方名] 刀鱭（鯷科）、河刀魚(yú)、烤子魚(yú)、黃齊、刀國(guó)、毛鱭、子鱭、刀鞘、海刀魚(yú)。
[形態(tài)特征]體長(zhǎng)、甚側(cè)扁，向后漸細(xì)尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長(zhǎng)18～25厘米、體重10～20克。吻短圓。口大而斜、下位。體側(cè)兩邊被大而薄的圓鱗，腹具棱鱗，無(wú)側(cè)線(xiàn)。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個(gè)，臀鰭長(zhǎng)直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍(lán)色。體側(cè)微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色，尾鰭邊緣黑色。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季]分布于北太平洋西部。我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。平時(shí)棲息于淺海河口帶，于春、夏季進(jìn)入淺水水域作生殖洄游。在我國(guó)較大江河、湖泊均有產(chǎn)，尤以長(zhǎng)江中、下游最多。其主要產(chǎn)地在太湖及南通市等地。每年4～5月為漁獲旺季。
[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]刀藥和七絲鱭、短頜鱭、鳳鱭在水產(chǎn)商品市場(chǎng)上統(tǒng)稱(chēng)為鳳尾魚(yú)。以其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮肥、時(shí)令性強(qiáng)而著名。尤其雌魚(yú)懷卵豐滿(mǎn)季節(jié)，其肉和卵肥嫩鮮美。鮮食以清蒸或紅燒最佳。此魚(yú)最宜制做罐頭，我國(guó)出產(chǎn)的鳳尾魚(yú)罐頭遐邇名，不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)而且是供出口的重要水產(chǎn)品之一。
玉筋魚(yú)
玉筋魚(yú)科（又名沙里鉆），體極延長(zhǎng)體長(zhǎng)10-30厘米,體重10-50克，呈圓柱形。頭長(zhǎng)。口大，端位；下頜突出于上頜；上下頜齒細(xì)而呈絨毛狀，或無(wú)齒；鋤骨及腭骨均無(wú)齒。鰓蓋膜分離，不與喉峽部相連；具假鰓。體被小型圓鱗或無(wú)；側(cè)線(xiàn)完全。背鰭單一，基底長(zhǎng)，具軟條40-69；臀鰭基底較短，軟條14-36；腹鰭小或退化，喉位；尾鰭亦小，淺分叉。全世界計(jì)5屬約18種（Nelson, 1994），臺(tái)灣紀(jì)錄1屬2種（臺(tái)灣魚(yú)類(lèi)資科庫(kù), 2002）。近海砂泥底附近的小型魚(yú)類(lèi)，亦常出現(xiàn)于內(nèi)灣或河口區(qū)。最大體長(zhǎng)約可達(dá)30公分。通常聚集成群的游動(dòng)覓食或隱于砂泥底里。肉食性。廣泛分布于世界三大洋的寒帶到熱帶域。
