在家也能做的江南風(fēng)味美食小吃----鹵汁豆腐干
我們坐火車路過蘇州，車站賣的鹵汁豆腐是蘇州的風(fēng)味小吃，那是一套四合，里面的東東很少，很快一盒就見底了，吃過以后使人難以忘懷，很喜歡那回味甘甜的濃濃的豆香味，。
如今咱們自己做的更放心，沒有防腐劑，簡單美味，絕對香過超市里的鹵香干，一斤豆腐泡做的兩頓就吃完了。在家庭聚餐，節(jié)假日的餐桌上來上這么一盤，一點也不掉份，現(xiàn)如今鹵汁豆腐干在筵席上也常用作冷菜拼盤，何況咱們自家哩。姐妹們抓緊買點回來做，不耽誤休息日吃哦。
主料：油炸豆腐泡600克、銀耳、花生米隨意放
配料：大料6瓣、辣椒三個、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）鹽一點點、姜片、雞精、香油、蜂蜜
鹵汁豆腐干怎么做
1、到菜市場買現(xiàn)成的油豆腐泡回來，將油豆腐泡用開水汆一下，這道是必須的程續(xù)，汆去表面的浮油，撈出來倒掉那鍋熱水，在冷水里再投一下，然后撈到笊籬里，上面再用個笊籬壓豆腐泡里的水，這時你會看到還有浮油被擠壓出來，盡量的擠干點。
2、銀耳最好是提前泡發(fā)好，洗凈，撕成小朵備用
3、花生米也洗干凈備用，切上幾片姜再。
4、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜，放入銀耳和花生米。
5、然后就放大料5瓣、辣椒、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）鹽一點點、姜片、蓋上鍋蓋中火煮至將要收盡湯汁，放雞精，轉(zhuǎn)大火將湯汁收盡，關(guān)火。晾到溫溫的，放入香油、蜂蜜攪拌勻了即可裝盤了。
嘗一嘗吧!這不僅是一道可口的美味小吃，更是節(jié)假日餐桌上涼菜的最佳候選之一啊。
