羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽(yáng)功效。

　　冬天大多喜歡買個(gè)羊腿、羊排什么的回來燉湯喝，最近幾年大火的羊蝎子，說實(shí)話也是第一次吃，總是嫌羊蝎子骨頭多肉少、味道淡，無肉不歡的真是不喜歡它；這不收到小尾羊的羊蝎子，拿到手的時(shí)候冰袋還沒化，羊蝎子凍得還是鋼鋼滴，細(xì)看羊蝎子上的肉還不少；

　　羊蝎子要怎么吃呢？最火的當(dāng)屬羊蝎子火鍋，實(shí)際上就是清湯羊蝎子，也就是白湯羊蝎子做鍋底，熱氣騰騰涮火鍋；如果想吃原汁原味的，清燉羊蝎子之后，直接用鹽、蔥花、香菜調(diào)味，喝湯、啃骨頭、吃肉，幾碗下肚，渾身開始冒熱氣，那叫一個(gè)舒坦；

　　材料：羊蝎子一袋750克，鹽適量，蔥花少許，香菜少許，清水足量

　　制作過程：

　　1、 食材備齊，羊蝎子提前化凍，用清水浸泡30分鐘以上，期間要換幾次水，泡出血水

　　2、羊蝎子放入溫水中煮出浮沫，撈出待用

　　3、焯水后的羊蝎子放入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮開，繼續(xù)有浮沫煮出，用勺子大致將浮沫撈干凈

　　4、轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，至肉軟爛

　　5、碗中放少許的鹽、蔥花、香菜，舀入羊蝎子湯和羊蝎子，趁熱喝湯、吃肉

　　紅湯羊蝎子

　　所謂的紅湯就是添加了各種調(diào)料，特別是醬油，湯汁變成了紅褐色，羊肉吃的就是它的味道，所以在制作的時(shí)候去掉了各種香料，只用醬油調(diào)味，味道也不差

　　材料：羊蝎子一袋750克，山藥300克，淡鹽醬油15毫升，特級(jí)原汁醬油15毫升，蔥花適量

　　制作過程：

　　1、食材備齊，羊蝎子提前化凍，用清水浸泡30分鐘以上，期間要換幾次水，泡出血水

　　2、羊蝎子放入溫水中煮出浮沫，撈出待用

　　3、另起砂鍋，放入羊蝎子、蔥花、醬油、清水

　　4、大火煮開，中小火煮30分鐘后，放入去皮切段的山藥，繼續(xù)燉20分鐘

　　5、燉好的羊蝎子，盛入碗中開吃

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