拍黃瓜，這是夏天很多朋友最愛的下酒菜，清脆開胃還可口，好吃實(shí)惠是它的屬性。不過，素拍黃瓜吃幾次后就厭煩了，太素了不是。今天琢磨著做了道升級版的拍黃瓜，清爽營養(yǎng)，就著喝酒忒對味了。

食材：豬腱子肉500克、豬腿骨1500克、黃瓜1根、鹽8克、生抽20克、陳醋10克、生姜、大蒜1頭。

做法:

1、豬腿骨洗凈放入煮鍋大火煮開焯水，焯水后的豬腿骨放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉、拍散的生姜塊開大火煮沸后改小火。煮的過程中分?jǐn)?shù)次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續(xù)小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關(guān)火。

2、煮好的豬骨湯調(diào)入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。把晾涼的豬腱子肉切成薄片。

3、大蒜調(diào)入3克鹽用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥可調(diào)入生抽與陳醋調(diào)勻成酸辣的蒜泥汁。

4、黃瓜洗凈去皮后，用刀拍散片成大塊。豬腱子肉片、黃瓜片盛到大些的容器里，調(diào)生抽、陳醋、2克鹽拌勻。調(diào)入適量的蒜泥拌勻即可。