白葡萄酒現(xiàn)在越來越瘦到了很多人的喜愛。那么，白葡萄酒搭配食物的原則是怎么樣的呢？下面我們就來了解白葡萄酒搭配食物的原則方面問題。

1. 清淡型的白葡萄酒

清淡型的白葡萄酒聞起來喝起來都會(huì)讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚、酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。

2. 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3. 帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

這些進(jìn)過橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、、經(jīng)得起陳年的霞多麗葡萄品種釀，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

4. 甜型白葡萄酒

白葡萄酒中甜味重的類型眾多，各貴腐酒的香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

5. 起泡白葡萄酒

法國(guó)香檳是起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴。以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

6. 加強(qiáng)白葡萄酒

加強(qiáng)葡萄酒是在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較高，約占15%-22%。這類酒通常要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。酒性較穩(wěn)定，可保存較久。常見的加強(qiáng)型葡萄酒西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，而加強(qiáng)型白葡萄酒最常見的是雪利酒，尤其是在國(guó)內(nèi)。也有白色波特酒，較少見。

白葡萄酒搭配食物的幾條原則

顏色方面的一致性

在白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會(huì)使得白葡萄酒品嘗起來失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時(shí)食用。

香味的協(xié)調(diào)性

飲用葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。

注意食物酸度問題

飲用葡萄酒時(shí)，酸度是一個(gè)非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會(huì)影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時(shí)候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會(huì)被掩蓋。

白葡萄酒搭配食物的原則就是這樣的。如果大家對(duì)白葡萄酒搭配食物的原則感興趣，可以自己動(dòng)手嘗試去搭配一下白葡萄酒。