不知道要上什么雞肉料理的時(shí)候﹐煮蔥油雞準(zhǔn)沒錯(cuò)﹐簡易美味﹐百吃不厭﹗
簡單美味蔥油雞
材料：
去骨雞腿肉— 6支（棒棒雞腿﹐約530克）
蔥— 1支﹐切絲
腌料：
鹽巴—約1小匙
砂糖— 1/8小匙
姜泥— 1小匙
花椒?！?1小匙
白胡椒粉—少許
紹興酒或米酒— 1大匙
☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).鍋中不放油﹐烤香花椒粒﹐然后加入鹽巴炒一炒﹐混入腌料中的其它調(diào)味﹐將雞肉腌一天。（把腌料混合成調(diào)味汁一起倒入雞肉中﹐比逐一加進(jìn)去更均勻更省力）
(2).把黏在雞肉上的花椒粒挑出丟棄﹐雞肉攤平放在盤子上﹐大火蒸15分鐘左右。（等雞肉這時(shí)候就來切蔥絲吧）
(3).待蒸好的雞肉稍微冷卻后﹐切好擺盤﹐淋上蒸出來的肉汁。
(4).把生蔥絲擺在切好的雞肉上﹐另取一鍋燒熱沙拉油（油要滾燙）﹐然后淋在蔥絲上。
最后一步的熱油淋在蔥上﹐可以帶出蔥的香氣﹐也可改為熱油炒香蔥絲﹐倒在雞肉上。 雖然不是重口味﹐但香氣十足﹐格外美味。盤底的雞肉汁混著蔥油﹐淋在飯上好好吃﹗ 再夾上一塊柔軟有彈性的雞腿肉﹐真的是簡單好滋味。 我覺得蔥油雞一定要蔥夠多才好吃﹐不過兩支蔥切出來的蔥絲如果全部擺上去就看不到雞肉了﹐所以因?yàn)榕恼盏年P(guān)系﹐只放了不到一半的蔥絲﹐淋上熱油。剩下的蔥絲炒一炒﹐之后再一起拌進(jìn)來。原來這才是雞肉最好吃的做法，香氣十足，簡易美味，百吃不厭！
