皮薄餡大的素包子，在外面吃到的，感覺超級(jí)的好吃，我也是第一次做，找了一圈，看見有人分享過做法，所以也嘗試做了起來，里面的餡料是依照我家的喜好調(diào)成的，關(guān)鍵是皮子，不發(fā)酵，不燙面，皮質(zhì)Q彈有筋道，做了一鍋全家差一點(diǎn)不夠吃。
皮子我用的是高筋面粉，200克面粉里面加了2個(gè)蛋清和面，稍微有點(diǎn)干，雙手蘸點(diǎn)清水揉勻后要加蓋靜置半小時(shí)，餡料是用的韭菜花，和面2個(gè)蛋黃沒浪費(fèi)再加了1個(gè)全蛋炒熟了，還有就是豆腐干和蝦皮，全部素餡準(zhǔn)備好拌勻后先不要加鹽調(diào)味，韭菜花雖然出水比韭菜少，但是出水了難操作，喜歡的就收著，健康美味的薄皮素包子，好吃，做起來也方便簡單。
薄皮素包
做這樣的包子，一次不要做多了，吃多少做多少，實(shí)踐證明趁熱吃口感味道都很棒，冷了皮子會(huì)發(fā)硬的，味道比平時(shí)做包子要調(diào)的稍微淡一些，你想啊，薄薄的皮子，里面一大包餡料，吃口淡一些更好，而且，太咸了不僅味道差了，也不利于身體健康。
詳細(xì)做法請(qǐng)往下看；需要的食材；高筋面粉200克、普通雞蛋3個(gè)、韭菜花200克、蝦皮5克、豆腐干3塊、香油1湯匙、鹽少許、食用油1湯匙、黑胡椒粉少許、
1、這個(gè)我們叫它韭菜花，也有叫韭菜苔的，摘去花朵后洗凈瀝干水分，備好豆腐干，蝦皮和雞蛋，雞蛋一共用了3個(gè)。
2、面粉里加入2克鹽拌勻后再磕入2個(gè)蛋清拌勻
3.之后揉成光滑的面團(tuán)，有點(diǎn)干的，雙手蘸一下清水再揉，揉好之后包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4、余下的2個(gè)蛋黃再磕入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，豆腐干切成細(xì)粒，韭菜花切細(xì)，盡量切得細(xì)一點(diǎn)。
5.鍋內(nèi)倒入1湯匙油，溫油先把蝦皮倒入爆香，這樣能去除蝦皮的腥味，如果不介意腥味的可以不爆的。
6、再把雞蛋如果和蝦皮一起炒勻至凝固出香味后出鍋待涼
7、這個(gè)時(shí)候把醒好的面團(tuán)再一次揉勻后壓扁，拍上干面粉，我用壓面機(jī)壓的，也可以用其它方法、
8.用壓面機(jī)壓成薄薄的面片后，再用個(gè)小碗壓出圓皮，一個(gè)小碗壓出的面皮大小正好。
9.全部皮子做好后，把所有食材全部混合，加入鹽，香油，黑胡椒粉拌勻，嘗試了一下，味道很鮮了，所有也沒加雞精什么的。
10、取一張皮子，加入餡料，多加一點(diǎn)，收口后會(huì)顯得更飽滿。
11、蒸籠內(nèi)刷上少許油，把包好的包子放入，一共就做了11個(gè)，餡料剛好包完，也不要醒了，上汽蒸12分鐘即可出鍋。
好吃太好吃了，你學(xué)會(huì)了嗎？
香兒烹飪小貼士；各家的口味不同，餡料可以依照自家的口味調(diào)整食材和味道，但要素的哦。
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