說到羊蝎子，估計不少朋友會搖頭說太腥膻了，但也有的朋友會兩眼放光，連聲說就愛那個味，紅燒的，清湯的，做成火鍋太美味了。有句俗語是這樣說的:"吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。"由此可見，羊具有很強大的滋補作用。而羊蝎子有骨有肉有骨髓，骨上的肉香嫩，吃起來不油不膩，用它燉制的湯濃香。燉上一鍋羊蝎子，既能吃肉又可以喝湯，既能解饞又不怕長胖。
羊蝎子中含有豐富的的鈣質，有“補鈣之王”之稱。它男女老少皆宜。不僅能健腦增高，還能滋潤皮膚養(yǎng)顏，老人朋友多喝點還能補鈣壯骨。我們日常要經常食用一點，它能起到補鈣益氣、滋陰清熱、養(yǎng)肝明目的作用。現在正值初秋，暑氣未消，這個湯非常適合我們食用。
怎樣將羊蝎子做得不腥不膻，您可以試試我這個方法，我打小就這樣喝，外公就是這樣燉的。燉出來的湯濃白，肉酥爛，配上濃濃的胡椒和香菜蔥花，連吃肉帶喝湯真是太美了！
所用食材：
羊蝎子500克 花椒10粒 姜3片 蔥花 香菜 鹽 白胡椒粉
具體做法：
1將羊蝎子提前在水中略浸泡，泡出部分血水。天熱，我們要經常換一下水，以防變質。
2將泡好的羊蝎子涼水入鍋，加入姜片和花椒大火煮開。注意，是涼水入鍋。我們要一定性的加足水。
3隨著湯汁的沸騰，會有血沫浮出，我們一定要用勺子仔細撇干凈。這個區(qū)別于普通的焯水，因為我們接下來還要用這湯。
4湯汁清澈后，轉中小火燉，基本上半個小時之左右，肉就能用筷子穿透了，再轉最小火，慢燉一個小時左右，達到肉一碰脫骨的狀態(tài)就行了。您也可以轉入砂鍋燉，那樣更香。
5湯快燉好時，我們準備點香菜和蔥段。
6準備食用時，我們將蔥、香菜、鹽、胡椒粉放在碗中。胡椒粉我喜歡多放點，香菜和蔥也不能少，如果喜歡，還可以放一點芝麻油，一點香醋。
7澆上湯汁，再撈入幾塊羊蝎子就可。
8我家那位不喜歡胡椒粉，給他盛了個大份的，沒放芝麻油和胡椒粉。
美美的享用吧！
