最近是紅薯大量上市的季節(jié)，菜市場、超市和蔬菜批發(fā)市場都可以看到成堆的紅薯在兜售。大多數(shù)都還帶著泥土的芬芳，非常新鮮，而且價格不貴，批發(fā)市場可以買到1元一斤，真的是超級劃算。紅薯含有豐富的膳食纖維，具有助消化、降血糖的作用。紅薯中還含有大量的胡蘿卜素，所以多吃紅薯對于保護(hù)眼睛的正常視力有著積極的作用。
買回來的紅薯可以做烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥都是非常不錯的。除了這些，做成紅薯餅更是讓人眼前一亮。這款紅薯餅，除了紅薯，里面還加了糯米粉，這樣做出的餅口感更加軟糯。而且糯米具有健脾養(yǎng)胃的作用，趁著周末，快做給家人吃吧，香香甜甜，還能調(diào)理脾胃，讓家人的胃口越來越好！
我一次做了10個，三個人居然沒吃夠。
【紅薯糯米餅】
【食材】糯米粉/紅薯/白糖/黑芝麻
【具體制作步驟】
1，紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊后約為250 g 。放在瓷盤中放入鍋內(nèi)隔水大火蒸熟。
2，把蒸熟的紅薯倒入空盆內(nèi)，根據(jù)自己的口味加入適量白糖，趁熱用鏟子把紅薯快速壓成紅薯泥。
3，紅薯泥壓好后，立即倒入150 g 糯米粉，用鏟子攪拌均勻至沒有干面粉。
4，稍做冷涼后，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面10分鐘，這樣面團(tuán)質(zhì)地會更細(xì)膩。
5，把醒好的面團(tuán)分成10個大小均勻，重量約為40 g 的小面團(tuán)。
6，把小面團(tuán)團(tuán)成表面光滑的面球，然后用手壓成小餅。
7，把所有的面團(tuán)全部做成小餅，然后在餅的一面抹些清水，撒一些黑芝麻在上面做裝飾。
8，電餅鐺或平底鍋燒熱后，倒入少許食用油，把做好的小餅放入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋，一面烙黃翻到另一面。
9，烙至兩面金黃后就可以出鍋了，糯軟香甜，特別好吃。
小貼士
1，蒸好的紅薯要趁熱壓成泥，也要趁熱倒入糯米粉，這樣和成的面團(tuán)會更有韌性。而且面團(tuán)一點(diǎn)也不粘手，特別好操作。
2，想在餅上沾上芝麻，要先在餅上抹上清水，撒上芝麻后再用手按壓一下，這樣芝麻就不會掉下來。
3，如果是用平底鍋烙，一定要蓋上鍋蓋，全程小火，勤翻面。
