大雪已過，這天氣是越來越冷，人們也紛紛換上了厚重的羽絨大衣。傍晚回到家如果能吃上一碗熱氣騰騰的羊肉煲，真的是件非常幸福的的事情。不過事情總有兩面性，羊肉天生的膻腥味也讓很多人敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)地標(biāo)君想說通過"技術(shù)手段"我們完全可以除去羊肉的膻味或讓羊肉的膻味控制在我們能夠接受的范圍內(nèi)。
綿羊肉or山羊肉？
俗話說知己知彼百戰(zhàn)不殆，對(duì)于對(duì)膻腥味比較敏感的朋友來說，在吃羊肉之前先要做好如何挑選羊肉的功課。羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉，兩者可以說是各有千秋。由于山羊肉的脂肪中含有一種名為4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸在揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生特殊膻味，因此相對(duì)山羊肉來說，綿羊肉更容易被吃貨們所接受，吃起來也更加細(xì)膩可口。
不過從營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)上看的話，山羊肉絲毫不亞于綿羊肉。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。不過中醫(yī)上說，山羊肉性涼而綿羊肉性熱，故而認(rèn)為綿羊肉更具滋補(bǔ)作用，適合產(chǎn)婦和病人使用。因此對(duì)于咱們吃貨來說還是選擇膻味低的綿羊肉更為合適吧。
羊肉的去膻秘笈
地標(biāo)君身邊有很多人都抱怨羊肉的膻腥味太重吃不慣，其實(shí)羊肉去膻的方法有很多，而且不同的做都有各自相應(yīng)的辦法，相信看了這篇文章后，您一定會(huì)覺得羊肉的膻味根本不是個(gè)事兒，今年讓我們愉快的吃羊肉吧！
花椒去膻法
四川的吃貨們一定熟悉如何用花椒除去羊肉的膻腥味，在燉或炒羊肉的時(shí)候，放入適量的花椒，不但有利于去膻，而且花椒辛香的滋味也會(huì)讓人胃口大開。友情提示下，最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
孜然去膻法
我想烤羊排或烤羊腿是當(dāng)下年輕人最喜歡的一種烹飪方式了，它不但鮮香味美，而且?guī)缀醺杏X不到羊肉的膻腥味。這其中的奧妙就在這孜然上面，孜然和羊肉可以說是天造地設(shè)的一對(duì)好基友，當(dāng)烤架上的羊肉被烤至微微變色的時(shí)候，撒上一把鮮香的孜然，讓滲出的油脂徹底引爆羊肉的醇香滋味，面對(duì)這雙重美味恐怕沒有多少人能夠淡定的拒絕。
胡蘿卜去膻法
胡蘿卜和羊肉可能是最互補(bǔ)的一種搭配方法，燜羊肉時(shí)加入胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，去除膻味只是日常操作，彌補(bǔ)羊肉中所缺乏的胡蘿卜素和維他命才是它的精妙之處。
綠豆去膻法
燉羊肉湯的時(shí)候放入適量的綠豆一起煮，堪稱是事半功倍。不但有效去除了羊肉的膻腥味，而且還能減少羊肉的火氣，避免上火的風(fēng)險(xiǎn)，增加一絲淡淡的清新香味。值得一提的是將綠豆和羊肉一起煮熟后，不用另外將羊肉撈出，更為方便快捷。
米醋去膻法
將羊肉切成塊后放入鍋中，加入清水沒過羊肉，然后再加入少許米醋，開大火煮沸后將羊肉撈出，再換成清水繼續(xù)燉煮，再添加其他調(diào)味料，如此做法也能將羊肉的膻味完全去除。
其實(shí)除了上述幾種方法以外，還有很多食材或調(diào)味料可以去除羊肉的膻味，比如咖喱粉、核桃、白酒、生姜、大蔥、紅棗、橘皮、白蘿卜、香菜等都能起到很好的去膻味的效果，各位小伙伴們有空都可以試一下哦！
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