年夜飯除了要吃好喝好，還必須上幾道很有寓意的菜品，祝福家人新的一年更加幸福。今天給大家推薦年夜飯必備的6道吉祥菜，顏值高上檔次，5分鐘學(xué)會(huì)，上桌饞到流口水！而且寓意好上檔次，客人上桌搶著吃，下面就跟我一起做起來吧！
一、【團(tuán)圓紅燒肉】
制作配料：五花肉1塊 生姜2片 生抽2勺 老抽2勺 冰糖1塊 花椒八角適量 香葉1片 桂皮適量 鹽半勺 西蘭花半個(gè)
制作方法：
1、五花肉切塊洗凈，冷死下鍋焯水，撈出反復(fù)清洗干凈；
2、肥肉瘦肉分開；鍋內(nèi)刷一層植物油，放入肥肉煸炒出油；
3、五花肉盛出來，留出適量的油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒，然后放入生姜、花椒八角、香葉、桂皮炒出香味；加入可以沒過豬肉的清水；
4、倒入砂鍋，放入生抽、老抽、蠔油、鹽大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉大約20分鐘左右；
5、過年的時(shí)候稍微擺下盤，一碗普通的紅燒肉瞬間高大上！
二、【肉末豆腐蒸蛋】
制作配料：豆腐1塊 牛肉1塊 雞蛋2個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 鵪鶉蛋2個(gè) 生姜2片 小蔥適量 淀粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉適量
制作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然后剁碎；放入生姜末、小蔥碎、淀粉、鵪鶉蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、植物油順時(shí)針拌至上勁；
2、老豆腐切成正方形薄片；
3、取一塊豆腐夾適量肉餡兒，再蓋一塊豆腐；
4、擺放在盤子里，打入2個(gè)雞蛋；隔水上鍋蒸10分鐘；
5、半碗清水、加1勺蠔油、2勺生抽、1勺番茄醬、2勺淀粉適量鹽拌均勻；鍋內(nèi)倒入適量植物油，倒入醬汁煮開，煮至粘稠即可；
6、最后淋在豆腐上面即可，再撒適量蔥花；
三、【糖醋排骨】
制作配料：排骨2根 西蘭花半個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 冰糖1塊 花椒八角適量 香葉1片 桂皮適量 白芝麻適量 生姜2片
制作方法：
1、排骨洗凈，冷水下鍋焯水，撈出反復(fù)清洗干凈；
2、準(zhǔn)備調(diào)料；冰糖、生姜、花椒、八角花椒、香葉、桂皮；
3、鍋內(nèi)加入3勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒至上色，放入調(diào)料；
4、加入可以沒過排骨的清水，放入生抽、老抽、蠔油大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘；
5、西蘭花提前焯水，擺放在盤子里；
6、排骨放在西蘭花中間，撒適量的白芝麻；
四、【招財(cái)進(jìn)寶】
制作配料：牛肉1小塊 鵪鶉蛋8個(gè) 生姜2片 小蔥適量 生抽2勺 老抽2勺 胡椒粉適量 鹽半勺 蠔油2勺 淀粉2勺
制作方法：
1、牛肉清水浸泡洗凈，剁碎；
2、放入小蔥碎、淀粉、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末、鵪鶉蛋；
3、從一個(gè)方向攪拌至上勁，最后再加入2勺植物油，再次攪拌至上勁；
4、取一小團(tuán)肉餡，做成鳥巢的形狀；隔水上鍋蒸10分鐘；
5、每個(gè)鳥巢上面放一個(gè)鵪鶉蛋蛋黃；
6、調(diào)醬汁：半碗清水、加1勺蠔油、2勺生抽、1勺番茄醬、2勺淀粉適量鹽拌均勻；鍋內(nèi)倒入適量植物油，倒入醬汁煮開，煮至粘稠即可；醬汁淋在鳥巢上面即可；
五、【鹵牛肉】
制作配料：牛腱子1個(gè) 黃豆醬100克 生抽3勺 老抽3勺 黃冰糖1塊 花椒八角桂皮香葉適量 生姜3片 鹽2大勺
制作方法：
1、牛腱子對(duì)半切開，冷水浸泡2小時(shí)，期間換幾次水，盡量把血水浸泡出來；
2、鍋內(nèi)加入足夠的清水，放入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、生姜、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味；嘗嘗鹵水稍稍咸一點(diǎn)就可以；
3、牛腱子冷水下鍋，放適量料酒、2片生姜焯水，大約30分鐘；盡量把血水焯干凈；焯水的牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘；
4、放入牛腱子肉，文火鹵2小時(shí)；期間關(guān)火燜10分鐘，再開火繼續(xù)鹵；用筷子能戳進(jìn)去即可；放料汁里鹵；最好冰箱冷藏一晚；
5、鹵好的牛肉最好把表面的水分晾干，這樣切的牛肉會(huì)更加漂亮！
六、【小雞燉蘑菇】
制作配料：小雞1只 蘑菇300克 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 生姜2片 蠔油2勺 花椒八角適量 香葉1片 冰糖1塊
制作方法：
1、準(zhǔn)備好材料：蘑菇提前泡軟洗凈；
2、雞肉清洗干凈、冷水下鍋焯水；撈出反復(fù)清洗干凈；
3、鍋內(nèi)加入稍多的植物油，放入1小塊冰糖，炒出糖色，放入雞塊翻炒，加入生抽、老抽、鹽、蠔油翻炒均勻；
4、倒入砂鍋，加入沒過雞肉的清水、蘑菇，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘；
5、出鍋收汁，撒適量蔥花；
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