說到野菜，每個人都不陌生，別看它們長得不起眼，其實(shí)是非常有營養(yǎng)的蔬菜品種。野菜包含許多種類，比如說很多人知道的莧菜，苦菜等。這些是野生蔬菜，在我們的印象中，野菜通常生長在土壤中，非常不起眼。然而，我們今天要介紹的野生蔬菜在某種程度上顛覆了我們對它的固有印象。它是一種在水中生長的野生蔬菜。它可以算作池塘里的野菜之王，只在南方生存，被稱為莼菜。
莼菜由于營養(yǎng)價值很高，在市場上很受歡迎，在最近幾年，人工栽培面越來越大，能夠更好地滿足市場的巨大需求，人工栽培是不可或缺的。其實(shí)說莼菜是長在池塘中的并不嚴(yán)謹(jǐn)，當(dāng)然這樣說也沒什么大錯。
因?yàn)槲覀兛吹降妮徊巳~片雖然是漂浮在水面上的，但是它的莖是延展到池塘以下的土壤中的。別看滿滿一池塘的莼菜十分壯觀，但是莼菜單個的面積是不大的，一顆成熟的莼菜葉片才與人的手掌相當(dāng)大小，可見莼菜數(shù)量是十分龐大的
莼菜的可食用部分不是整個植物，而是水下嫩葉和莖下約1-2厘米。這部分之所以很受歡迎，是因?yàn)檩徊巳~子下分泌出一種粘液，這粘液，不僅提高了它的味道，而且還具有豐富的營養(yǎng)。正因?yàn)槿绱?，受到了很多人的喜愛?/p>
我們以前一直在討論它的營養(yǎng)價值，那么它的營養(yǎng)價值有多高呢？莼菜可以說是當(dāng)之無愧的補(bǔ)鋅之王。結(jié)果表明，莼菜中鋅含量很高。鋅是人體需要的營養(yǎng)素之一。無論是成長中的孩子，還是老人，對鋅的需求都很高。因此，多吃莼菜可以滿足人們對鋅的需求，不僅如此。其它微量元素也豐富。
事實(shí)上，和其他許多野生蔬菜一樣，莼菜也有一定的藥用價值，特別是其中的粘液。這種粘液含有幫助人們止瀉和止吐的效果，并能起到消毒和消炎的作用。它對治療痢疾很有幫助。
回到莼菜的繁殖上，事實(shí)上，由于其營養(yǎng)價值高，它在市場上的地位已經(jīng)從五年前的每斤2元上升到現(xiàn)在的9元一斤。莼菜作為一種健康的蔬菜，自然對生長環(huán)境有著自己的要求，水質(zhì)是特別重要的，這就要求人們在養(yǎng)殖它的時候需要特別關(guān)注水質(zhì)，而且在生長過程中還需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
