大年初二回娘家，這種春節(jié)習(xí)俗在很多地方都有，我家鄉(xiāng)也不例外。嫁出去的女兒年初二帶著孩子和愛(ài)人一起回回娘家，母親都會(huì)為女兒蒸一鍋發(fā)糕，寓意女兒的愛(ài)情幸福甜蜜、生活蒸蒸日上。
這種蒸蛋糕，廣東人也叫發(fā)糕，是廣式早茶之一、甜而不膩、蓬松香軟，做法簡(jiǎn)單。主要食材為低筋面粉、紅糖粉。紅糖對(duì)女人有養(yǎng)血補(bǔ)氣、緩解痛經(jīng)。蒸蛋糕的時(shí)候放紅棗寓意早上貴子，“發(fā)糕”寓意發(fā)財(cái)、財(cái)源滾滾，蒸寓意蒸蒸日上！
過(guò)年大魚(yú)大肉吃的太多，甜食，糕點(diǎn)很多女士都不敢多吃。這種蒸蛋糕，我沒(méi)有放太多糖，還加了天然的藍(lán)莓干，藍(lán)莓含有花青素，可以有效強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。尤其是現(xiàn)在看手機(jī)、電腦多，有一定的幫助。介紹來(lái)就分享這道藍(lán)莓蒸蛋糕給大家：
【藍(lán)莓蒸蛋糕】食材：金龍魚(yú)低筋面粉250克、雞蛋2個(gè)、紅糖粉80克、藍(lán)莓干30克、酵母3克。
1.飲用水220克、80克紅糖粉攪拌均勻至完成溶解。挑選的紅糖粉要顏色純、無(wú)成塊，無(wú)黑色。如果沒(méi)有糖粉可以用紅糖煮成糖水放涼。
2.將酵母、去殼的雞蛋加入糖水里，并用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。建議盤(pán)子用一個(gè)大盤(pán)子，陶瓷或玻璃的，不能用不銹鋼，不銹鋼會(huì)讓家的的顏色變黑。
3.把250克的低筋粉面粉過(guò)刷加入，用打蛋器攪拌均勻，無(wú)顆粒狀。
4.攪拌好的面糊，過(guò)刷，增加這一步蒸出來(lái)的蛋糕，細(xì)滑、松軟、蓬松美味。很多人都省略了這一步，蒸出的蛋糕就不好吃了。
5.把拌均好的面糊倒入蒸盤(pán)，靜放30分鐘，發(fā)酵變大。
6.把藍(lán)莓干均勻放在面糊，藍(lán)莓會(huì)自動(dòng)往下沉，均勻放入藍(lán)莓即可，千萬(wàn)不能攪拌。
7.蒸鍋倒入適量的水，煮沸之后，隔水放蒸鍋，旺火，時(shí)間設(shè)置38分鐘。每個(gè)蒸鍋不同，還有蒸盤(pán)的大小不用蒸煮時(shí)間略有不同。蒸熟的蛋糕會(huì)蓬松、變大。沒(méi)有蒸熟的蛋糕，里面有流通的面糊，放涼之后會(huì)塌陷。
8.蒸好的藍(lán)莓蛋糕，取出，用架子放涼倒扣，脫模，切塊，非常美味。
【sourcehe溫馨小貼士】1.蒸蛋糕放藍(lán)莓的時(shí)候要完成第一次發(fā)酵，不要在攪拌面糊是放放入，會(huì)全部下沉。2.每個(gè)鍋不同，蒸煮時(shí)間略有不用。3.這種蒸蛋糕，也叫發(fā)糕、馬拉糕、蒸糕，廣東很早以前就有的一種早茶點(diǎn)心。
大年初二回娘家，你家鄉(xiāng)還有哪些習(xí)俗？期待來(lái)分享更多的春節(jié)故事與美食。祝大家新年快樂(lè)！身體健康！幸福甜蜜！財(cái)源滾滾！
聯(lián)系客服
