合理自做漢堡包不但不會容易增重，反而可以通過不同的配料讓漢堡包起到減肥的作用，下面一起來制作它吧。
一、全麥豬扒漢堡
主料：全麥高筋面粉250g 白砂糖50g 黃油40g 牛奶80g 雞蛋1個 酵母3g 鹽2g 豬扒 3塊 培根肉 3片 生菜 3片 番茄沙司 適量 白芝麻 適量
制作工藝：
1、準(zhǔn)備好材料
2、將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻
3、加入全麥面粉，酵母攪拌，面粉完全吸收水份后柔成面團(tuán)結(jié)
4、揉至面團(tuán)表面光滑不粘手時，加入黃油、食鹽再柔至面團(tuán)表面光滑，能拉出手套膜為止
5、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘，將面團(tuán)分割100克的小面團(tuán)，然后滾圓
6、將排好氣的面團(tuán)粘上白芝麻，擺放到烤盤里
7、烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，把做好的面包放入烤箱發(fā)酵，發(fā)酵至原體積的1.5倍大即可烘烤
8、烤箱調(diào)回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分鐘
9、豬扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10~15分鐘即可(根據(jù)豬扒的厚度增減時間)
10、烤好的面包自然冷卻后，橫切成三片，在面上擠上番茄沙司，放一片生菜，再擠上番茄沙司，把豬扒疊在生菜面上，蓋上另一片面包片，再擠上番茄沙司，放上培根肉，蓋上最后一片面包片即可
二、漢堡胚的制作
主料：高筋面粉120克 糖25克 速溶酵母2克 溫水55克 牛油15克 全蛋液20克 白芝麻(表面裝飾)適量
制作工藝：
1、面粉、糖混合均勻
2、酵母放入溫水中融化，倒進(jìn)1中，放蛋液，攪拌成棉絮狀
3、開始面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，三光，手光，面團(tuán)光，盤子光，加入切碎的牛油，揉到看不到牛油為止，再揉到面團(tuán)可以拉成一張薄膜，用手撕開切口比較整齊
4、將面團(tuán)分成3等份，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘
5、15分鐘后，將面團(tuán)再揉一下，排氣，然后在表面粘上適量的白芝麻，然后再蓋上膜，發(fā)酵到2倍大
6、發(fā)酵好后，烤箱預(yù)熱160度，烘烤15分鐘左右
三、黃金肉餅漢堡
主料:高筋面粉400克 低筋面粉100克 豬肉(瘦)400克 甜玉米1根
輔料:黃油50克 白糖55克 雞蛋2個 水220克 酵母(干)5克 奶粉40克 食鹽10克 沙拉醬2湯匙 玉米油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 生抽2茶匙 西生菜1/2個 白芝麻1把 紅薯淀粉1茶匙 雞蛋清2個
制作工藝：
1、面包桶內(nèi)依次加入水、1個雞蛋、50克白糖、5克食鹽、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。啟動和面程序和10分鐘后暫停，加入黃油接著再和20分鐘
2、這時面團(tuán)已經(jīng)達(dá)到了擴(kuò)展階段
3、面團(tuán)室溫進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反彈即一發(fā)完成
4、把面團(tuán)取出，排氣后分成15等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘
5、把面團(tuán)再次排氣滾圓，擺在鋪了油紙的烤盤上，依次做好全部。把烤盤放入烤箱，面包胚上蓋上保鮮膜，下面烤網(wǎng)上放碗溫水保持濕度，接著室溫進(jìn)行二次發(fā)酵
6、二發(fā)至兩倍大時取出，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
7、入預(yù)熱好的烤箱從上往下數(shù)第二層，上溫調(diào)至200度，下溫調(diào)至160度，功能鍵調(diào)至熱風(fēng)和烘烤，烤22分鐘左右，烤至表面金黃時蓋上錫紙，烤好后取出備用
8、準(zhǔn)備好肉餅用的食材
9、把甜玉米用刀刮下來
10、把瘦肉去筋膜絞碎加入玉米碗中，調(diào)入適量玉米油、5克食鹽、胡椒粉、生抽、5克白糖順一方向攪至上勁
11、再加入適量紅薯淀粉和雞蛋清順一方向攪打至粘稠
12、準(zhǔn)備一張錫紙，刷上油，把肉餡倒在錫紙上，蓋上保鮮膜用手?jǐn)D壓緊實(shí)
13、撕掉保鮮膜，用飯碗倒扣，壓出圓型，去掉邊緣多余的部分
14、電餅鐺預(yù)熱，刷上適量油，把錫紙用刀劃開，端起錫紙把肉餅倒扣入烤盤上，調(diào)小火煎至表面金黃
15、一面煎黃后翻面煎另一面，煎好后取出備用
16、西生菜洗凈控干水份備用
17、把漢堡胚從底部約三分之一處切開
18、底下的一片先抹上沙拉醬
19、鋪上生菜再擠上沙拉醬
20、放上煎好的肉餅
21、把頂上的一半蓋上即可
四、清爽型漢堡
主料：高筋粉180g 水90g 黃油10g 酵母粉2g 鹽少許 白砂糖20g 雞蛋1個 奶粉10g 雞胸肉2塊 生菜2片，番茄1個 沙拉醬適量
輔料：香辣烤肉醬1包 淀粉2茶匙 鹽1茶匙 黑胡椒半茶匙 白芝麻適量
制作工藝：
1、備好材料。
2、在桶里倒入高筋粉，酵母粉，鹽，白砂糖，雞蛋，奶粉
3、牛奶在攪拌的過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加入里面
4、攪拌的光滑些，加入黃油10g
5、繼續(xù)攪拌，
6、呈現(xiàn)一個一個大的圓形孔就證明快好了
7、直到能拉出薄膜為止
8、分割成1個30g的面團(tuán)，共7個，醒10分鐘
9、取一個
10、拿在手里轉(zhuǎn)一圈沾滿白芝麻
11、放在烤盤里發(fā)到2倍大，期間噴幾次水
12、烤之前再噴次水，180度烤10分鐘
13、備好食材
14、雞胸肉一半用攪拌機(jī)
15、攪拌成泥，一半切碎
16、倒入香辣烤肉醬，鹽，黑胡椒
17、再倒入淀粉
18、攪拌至上勁腌制1小時
19、烤爐上刷層油。(可以用平底鍋煎雞肉片)
20、放入一塊雞肉
21、按扁
22、烤至兩面呈金黃色
23、漢堡坯子切兩半，番茄切片
24、取一個漢堡坯子底，放上一片生菜
25、放上片番茄
26、放上一片雞肉
27、擠上些沙拉醬，再放上番茄
28、放上生菜
29、再放上雞肉片
30、最后蓋上漢堡蓋子
五、熱狗漢堡
主料: 高筋粉250克 酵母1小勺 白砂糖30克 鹽3克 雞蛋1個 奶粉10克 水95克 黃油20克
輔料: 沙拉醬 番茄醬 肉腸 生菜各適量
制作工藝：
1、把所有材料(除黃油外)一起揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段，放容器里發(fā)酵至兩倍大
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，卷起來，收口，放進(jìn)漢堡模具里發(fā)酵
3、二次發(fā)酵完成后，放入預(yù)熱的烤箱中層，180度15分鐘即可(根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))
4、肉腸放入平底鍋中煎至表面顏色加深、油份滲出、生菜洗凈備用
5、烤好的面包，用刀劃開，夾入生菜、肉腸，上面用沙拉醬和番茄醬裝飾
