不知道大家記不記得，KFC曾經(jīng)出過(guò)一個(gè)小吃，叫糯米翅，對(duì)糯米和雞翅毫無(wú)抵抗力的我每次必點(diǎn)。
后來(lái)下架之后我一直很懷念……直到今天，我發(fā)現(xiàn)了它。
用這個(gè)方子做出來(lái)的糯米雞腿卷比KFC的糯米翅還好吃一百倍！現(xiàn)烤的雞腿皮焦里嫩又多汁；糯米在其中可謂是金屋藏嬌，黏糯的口感在醬汁的浸潤(rùn)下升華，無(wú)限滿足??！
糯米雞腿卷
by 憂郁土豆
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·· 用料··
雞腿 兩只 糯米 100克
香菇 三朵 胡蘿卜 半根
奧爾良烤雞腿料 30克 老抽適量
生抽適量 蜂蜜少許
·· 做 法··
1 | 糯米淘洗干凈后放適量清水浸泡過(guò)夜，夏季氣溫高可放置冰箱冷藏浸泡。
2 | 雞腿洗凈后用廚房剪刀從背面貼著骨頭把雞腿剪開去骨，小心不要把正面的雞皮弄破，用剪刀絕對(duì)比用菜刀省力。
3 | 用肉錘把去骨后的雞腿錘平整一些，盡量讓整片雞腿肉的厚度一致，高低不平后期不容易卷起來(lái)，沒(méi)有肉錘可以用刀背敲。
4 | 錘平整的雞腿肉更容易入味也更嫩。
5 | 我用新奧爾良烤肉料煨的雞腿肉，大家可以選擇自己喜歡的調(diào)料煨?？救饬系牧扛鶕?jù)自己的口味調(diào)整，多放味道會(huì)濃一些。
6 | 撒好烤肉料后用手淋一些清水進(jìn)去，然后戴上一次性手套抓勻，密封放入冰箱冷藏過(guò)夜，煨制時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更入味。
7 | 撈出泡好的糯米，糯米已經(jīng)充分吸收了水分。
8 | 香菇和胡蘿卜洗凈切成丁。
9| 熱鍋倒油(多倒些油)，放香菇和胡蘿卜丁翻炒。
10 | 然后倒入糯米，中小火不斷翻炒，糯米會(huì)越來(lái)越透明，待糯米變得晶瑩透明時(shí)倒入少許熱水蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。待鍋里水干時(shí)倒入老抽調(diào)味上色。
11 |待鍋里水干時(shí)倒入老抽調(diào)味上色。
12 |盛出稍微晾涼一些，這時(shí)的糯米雖未完全膨脹，但已經(jīng)是八成熟了。
13 |把腌好的雞腿雞皮朝下鋪在菜板上，再鋪上一層糯米飯。
14 |慢慢卷起后用綿繩扎緊。
15 |用錫紙包好，預(yù)熱烤箱200度先烤20分鐘。
16 |蜂蜜和老抽按一比一的比例兌好。
17 |20分鐘后把錫紙打開，刷上一層蜂蜜醬汁，送入烤箱繼續(xù)烤20分鐘。
18 |上色很漂亮。
19 |把綿繩剪開，切片裝盤，糯米飯咸香，雞腿肉甜辣，每一片都口感豐富，可當(dāng)主食，也可當(dāng)菜。
··廚 友 作 品··
糯米雞腿卷。買了兩個(gè)雞腿回來(lái)，拆骨頭腌雞腿炒糯米飯。卷雞腿是個(gè)技術(shù)活，料多好吃但是不好卷呀。分分鐘吃光??！謝謝土豆的分享～
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