最?lèi)?ài)自己蒸的鮮肉包 每次剛出鍋燙嘴也要吃先吃上兩個(gè)，不用豬皮凍也可做到滿口的湯汁，好吃到爆

食材：面粉500g，清水250g，酵母粉4g，堿1g。

餡料：豬前腿肉300g，大蔥半根，生姜1塊，鹽適量，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，老抽2勺，雞精適量，香油適量。

1.堿和面粉混合均勻，和溫水還有酵母一起放入盆中揉揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

2.發(fā)酵的時(shí)間制作肉餡兒，豬肉洗凈切成條，蔥和姜切碎，一起用料理機(jī)打成肉餡兒，攪拌好的肉餡兒放入碗中放入胡椒粉，生抽，老抽，鹽，雞精，香油，蠔油攪拌上勁，放入冰箱冷凍20分鐘待用。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)放在揉面墊撒適量干粉，排氣揉勻，分成均勻的劑子搟成中間厚邊緣薄手掌大小的面皮，包入肉餡兒包成包子。

4.包好的包子放在涂了油的蒸格上，冷水上鍋，大火上汽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后開(kāi)鍋取出即可。

注意：

1.放堿是為了中和發(fā)酵過(guò)程中，面團(tuán)產(chǎn)生的酸味。

2.包子饅頭想蒸的漂亮，最佳比例是2：1哦，面粉2，水1。

3.最好用豬前腿肉，細(xì)嫩好吃！