每次回胡先森的衢州老家，
都會吃好多回的烤餅，
真的是我在衢州吃到的最好吃的小吃。
衢州那么冷的冬天，
在路邊圍著烤爐，搓著手，焦急地等著烤爐里的烤餅，
順便看看大叔怎么做烤餅。
剛出爐的烤餅，熱得燙心，皮軟餡燙，還辣！
吃不到時候，我們就自己做吧，
并不難，面和得軟一些，餡調(diào)成自己喜歡的味道。
用烤箱模仿烤爐，一樣一樣的。
材料：
面粉：300克
溫水：190克
豬肉末：200克
酸菜：100克
老姜：1小塊
小蔥：50克
小米椒：4顆
生抽：1小勺
胡椒末：1/2小勺
花椒末：1/2小勺
（份量：22個左右）
1、面粉加溫水揉成光滑面團(tuán)，醒半小時；
2、豬肉末加入姜末、酸菜、生抽、胡椒末、花椒末，攪拌上勁；
3、加入小蔥段，拌均勻，成豬肉餡；
4、醒好面團(tuán)分為22克左右一個的小劑；
5、像餃子皮一樣搟起來；
6、包餡后，封口向下，再搟平一些；
7、包了幾個不辣的，上面點綴不同的芝麻為區(qū)別。剩下的餡料加上小米椒末成辣肉餡；
8、包好的部分餅胚，表層都抹一下清水?？鞠?40度，中層，12分鐘。
