東坡扣肉
用料
豬肉糜；大蔥；姜；米酒或雕花酒；八角茴香；舊煙；生煙；冰糖
做法
在砂鍋底部，放上蔥和姜片，一種八角形
從皮上切下豬肚。不要在下面剪。用棉繩系住它，讓它看起來更漂亮。
另起一口鍋，放入適量冰糖開大火
水煮沸后，把火關(guān)小，用抹刀攪拌。如果顏色變黃，立即離開火，否則會(huì)燃燒。
將先前切好的肉放入砂鍋，加入生煙、老煙、米酒和雕花酒，一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)水，用高熱煮沸，用低熱煮沸一個(gè)多小時(shí)。
中途翻一個(gè)面，保證上色均勻
一小時(shí)后，取出肉，放回鍋里蒸一個(gè)多小時(shí)。當(dāng)肉變軟腐爛時(shí)，趁熱從碗里倒出多余的油脂。
將上次烹飪剩下的湯倒在肉上，蒸10分鐘。離開鍋時(shí)，把肉翻過來。
肥而不膩，甜而可口的東坡豬肉已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
荔浦芋扣肉
用料
荔浦芋頭；豬肉糜；麥芽糖；腐爛的牛奶；洋蔥；姜；大蒜；菜心
做法
皮朝下的豬肉糜，將冷水放入鍋中，加入蔥、姜片和料酒，煮沸后轉(zhuǎn)到低熱，蓋上蓋子，煮至破裂
時(shí)間應(yīng)該根據(jù)家里的火災(zāi)來控制，通常在10到20分鐘之間。
放涼后沖洗干凈血沫
擦去表面水分，用牙簽在豬肉上打均勻的洞。
按照麥芽糖水= 1 : 1的比例，在豬肚上均勻刷一層糖水。
沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替
五香肉放在干燥架上干燥表面，這樣可以在一定程度上減少油炸過程中熱油的飛濺。
Hoho .。荔浦芋出來了。。此時(shí)仍是完全滴下
荔浦芋頭在左背部被切成8毫米厚的薄片，其大小類似于豬肚的切面。
芋頭片首先在煎鍋里油炸，煎鍋有金色的邊緣和略黃的表面。
撈出控干油分
油然后炸豬肚，此時(shí)一定要小心，皮膚接觸油會(huì)有很爆炸性的飛濺，注意安全哈~
用糖水刷過的五香豬肉顏色很快，所以小心不要過度。
的深糖色就可以撈出控干了
五花肉同樣切成8mm左右的厚片
將一塊芋頭和一塊豬肉放入一個(gè)大碗中。
將一塊腐乳、腐乳、老醬油、生醬油、料酒、蠔油、糖、大蒜粉、胡椒粉、適量鹽和水混合成汁。
把料汁倒在芋頭和五花肉上
鍋里的水應(yīng)該一次注滿。不要在中間打開蓋子。
蒸完后，在籠子里的小火上蒸1小時(shí)30分鐘。時(shí)間可以根據(jù)家里的火力來調(diào)整。
蒸熟后，將湯磨碎，將碗扣在大盤子上，將磨碎的汁液倒在肉末上，將一些菜心焯一下，并在邊緣裝飾。
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