前幾天筍筍逛超市，看到生鮮區(qū)上新了好多菌類，可讓我歡喜啦，夏季吃菌類最好啦。一高興，筍筍就買了多了些，所以最近是各種吃菇菇呀。
夏季炎熱，受到暑氣的折磨，很容易受到病毒的襲擊，多吃菌類食物能有效的促進新陳代謝增強抵抗力。
筍筍挑選了幾樣平時不常買到的菌類做了一盤炒鮮菌，味道可比肉還鮮美呢。
——筍筍
草菇、口蘑、袖珍菇、豬肚菇、杏鮑菇
胡蘿卜、洋蔥、蔥花、料酒、生抽、鹽
草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。
草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。
口蘑富含微量元素硒，還含有多種抗病毒成分，夏天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。
袖珍菇又叫小平菇，具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
豬肚菇含有的人體必需氨基酸的比例較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；還含有若干種對人體有益的微量元素，對于調節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進代謝、提供機能等方面具有顯著作用。
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
將各類菌菇清洗干凈，去除根蒂，大的改刀切片。
洋蔥切碎，少許胡蘿卜增加成菜色澤。
起油鍋，加適量洋蔥碎爆香。
倒入菌菇，翻炒裹上油花。
加少許料酒增香。
翻炒至菌菇變軟。
加入少許胡蘿卜用以增加菜品的成色。
少許生抽調鮮。
出鍋前加鹽調味。
撒蔥花炒勻出鍋。
裝盤，再撒點蔥花點綴即可。
鮮滑可口的炒鮮菌，比肉還鮮哦。
1、菌菇類自帶鮮味，不需要添加味精雞精調味，添加后反而會掩蓋菌類本來的鮮味。
2、菌菇類很鮮，沒有選擇用蒜提香，因為蒜香味會掩蓋菌菇的鮮味，而改用洋蔥來爆香。
3、添加的胡蘿卜主要為了增加菜品的成色，同時胡蘿卜自帶清甜和菌菇類搭配很合適。
4、草菇的頂上呈灰褐色，根部則呈現(xiàn)灰白色，整體是橢圓形的，購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態(tài)完整，而且不開傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩，也可以用手按一下表面是否堅實，如果感覺軟塌塌的，就不太新鮮。
5、口蘑以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，質量會比較好。市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以盡量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
6、好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長平了，并已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。
7、豬肚菇挑選時選擇子實體菌蓋圓整不開傘，不畸形，顏色棕黃色或黃白色，菌柄勻稱的即可。
8、杏鮑菇挑選的時候很簡單，只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒有異味就可以。
9、除了清炒鮮菌，還可以添加肉類一起炒食，味道也很好。同時也可以做成湯點來享用。
圖文：呵呵筍
音樂：謝娜 - 采蘑菇的小姑娘
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