人生百味，只有嘗盡酸甜苦辣咸這五味，方知世間喜怒哀樂(lè)怨。
人們常常將自己的故里情懷通過(guò)文字表達(dá)出來(lái)，而這些文字多半離不開(kāi)吃食。梁實(shí)秋的《雅舍談吃》、汪曾祺的《五味》、周作人的《故鄉(xiāng)的野菜》便是這類文學(xué)作品。我們習(xí)慣了通過(guò)食物來(lái)追尋記憶中的情感，那是因?yàn)榭诟怪麧M足的同時(shí)，情感也往往得到了釋放。
由于我們的工作屬性，常年不在家已然成了常態(tài)。
回家似乎成為一件奢侈的事情，在工作地尋找家鄉(xiāng)的美食，品嘗家鄉(xiāng)的風(fēng)味也成為了我們工作之余的樂(lè)趣。
今天這道菜開(kāi)始前我要說(shuō)說(shuō)我們辦公室一位小姑娘的故事。
漳州有一道獨(dú)具特色的風(fēng)味美食——煙腸。
長(zhǎng)長(zhǎng)的煙腸切成一段段的，肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，粉漿軟滑爽口，沾點(diǎn)醬油和蒜泥，更是回味無(wú)窮。
會(huì)做煙腸不稀奇，把煙腸蒸的好才厲害。蒸煙腸可是門技術(shù)活，有些人家還會(huì)選擇水煮，但蒸熟的煙腸更香，用水煮反而失了三分香氣。由于腸子中添加了地瓜粉在蒸制過(guò)程中會(huì)膨脹，還有一些空氣在腸里極易炸腸，有經(jīng)驗(yàn)人家往往在灌好煙腸后留一小節(jié)空間可供伸縮，在煙腸的另一頭也不系繩子，等蒸熟后再系上，這樣有利排出空氣；心細(xì)的人在蒸制過(guò)程會(huì)開(kāi)籠幾次，拿針把那些氣泡及時(shí)扎破排氣防炸腸。
“媽媽的煙腸做的特別的美味，每次回家媽媽都會(huì)給我做煙腸，煙腸一定要現(xiàn)做才好吃。媽媽做好煙腸后就會(huì)上鍋蒸，有時(shí)候會(huì)有部分煙腸在蒸制過(guò)程中爆炸開(kāi)，這時(shí)候便是我最開(kāi)心的時(shí)候，因?yàn)榭梢蕴崆俺缘綗熌c啦。炸開(kāi)的煙腸蘸上醬油別提有多美味啦。每次媽媽在蒸煙腸的時(shí)候我總是會(huì)問(wèn)她有沒(méi)有爆炸開(kāi)的，這時(shí)媽媽就會(huì)笑罵我:不能說(shuō)爆開(kāi)，不能說(shuō)爆開(kāi)，你這個(gè)貪吃鬼。但是也不知道媽媽是不是故意的，每回都有那么一根煙腸會(huì)爆開(kāi)。
煙腸熱吃是最有味的，剛蒸出籠或剛煎好的煙腸，拿來(lái)配稀飯或下酒最香啦?！?/span>
“媽媽做好煙腸后會(huì)挑選出部分好的，熏干曬干讓我?guī)ё?，這讓我在工作地也能常常感受到家的溫暖。每次想媽媽的時(shí)候，我就會(huì)從冰箱里拿出一根煙腸蒸來(lái)吃”
前幾天小姑娘請(qǐng)假回家，她的媽媽又給她做了煙腸，小姑娘還帶回好多熏干的煙腸分享給我。今天我把它拿來(lái)炒了，偷偷告訴你做成煙腸燜飯?zhí)貏e香哦！
煙腸清洗干凈，改刀切成薄片。
煙腸入鍋中焯一道水以去除雜質(zhì)和浮沫，焯水過(guò)后的煙腸，炒時(shí)更加的美味。
青椒和洋蔥清洗干凈，改刀切成大小均勻的薄片，生姜切絲。
起鍋加適量的食用油，油溫六成熱加姜絲爆香。
倒入焯水后的煙腸。
快速翻炒，炒至煙腸變色打卷。
將洋蔥和青椒倒入鍋中。
快速翻炒均勻，使洋蔥青椒均勻裹上油花。
加一勺料酒，一勺白糖繼續(xù)翻炒，炒至青椒和洋蔥斷生。
加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。
煙腸其實(shí)也是臘腸的一種，自身就帶有咸味，所以可以減少食鹽的攝入量。
出鍋，裝盤。
青椒的清甜，搭配煙腸的咸鮮，恰到好處，很是下飯。
我們總是在吃這件事上特別的較真，味道只是美食的一部分，食物背后的情感，才是真正令人難以忘懷的。
對(duì)于“美食”相信每一個(gè)人都有不同的故事，歡迎你說(shuō)你的故事給我聽(tīng)，而我在這里傾聽(tīng)你的故事，一起品嘗你的美食味道。
圖文：呵呵筍
音樂(lè)：周杰倫 - 聽(tīng)媽媽的話
簡(jiǎn)單又幸福
一個(gè)吃貨的小世界
溫暖你的心
感動(dòng)你的胃
(＾－＾)V
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