俗話說(shuō)：“一夏無(wú)病三分虛”，秋季一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納呆等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，秋季進(jìn)補(bǔ)尤為必要。
時(shí)間真快，熱氣似乎還未散去，秋季就已到來(lái)，明天便是白露時(shí)節(jié)啦。白露一到，就算是真正入秋了，秋高氣爽，氣爽風(fēng)涼，早晚的溫差越來(lái)越大，氣候也越來(lái)越干燥，“秋燥”也隨之而來(lái)。
民間素有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)，都說(shuō)多吃白菜可以長(zhǎng)壽。
作為一個(gè)具有悠久歷史的蔬菜，大白菜從古時(shí)候起，就是家常菜里的一霸，不管是貴族還是窮苦人家都愛(ài)吃它。《本草拾遺》有記錄，大白菜“食之潤(rùn)肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑泄，患痢人匆服”。因此說(shuō)它有長(zhǎng)壽的功效也不無(wú)道理。
娃娃菜是大白菜的改良品種，它的維生素含量高，還含有豐富的纖維素及微量元素，有生津養(yǎng)胃，清熱解毒的功效，經(jīng)常食用娃娃菜對(duì)身體大有益處。
秋季干燥，來(lái)一款清爽下飯的上湯娃娃菜，娃娃菜口感脆甜鮮嫩，不僅可作為家常餐桌上的湯品，也很適合作為酒席的宴客菜肴。
娃娃菜、火腿、皮蛋、蒜末
淀粉、枸杞、鹽、清水
娃娃菜洗凈，切成兩半或四半。
皮蛋剝?nèi)ネ鈿で兴?，火腿也切碎?/span>枸杞洗凈，用清水泡發(fā)。
鍋中加少許油，加蒜末爆香。蒜末可以激發(fā)娃娃菜的清甜味，使口感鮮嫩，也可以讓高湯更香。
倒入火腿碎和皮蛋碎，炒香。
倒入開(kāi)水或高湯，有高湯最好。
開(kāi)大火煮。
煮至高湯燒開(kāi)變得濃郁。
加入鹽進(jìn)行調(diào)味。
將娃娃菜放入鍋中。
用鏟子壓一壓，保證娃娃菜都浸入湯中。
煮到娃娃菜變軟后，即可撈出。
將撈出的娃娃菜裝盤(pán)。
將水淀粉倒入勾芡。
煮至湯汁濃稠即可。
將高湯澆到娃娃菜上。
上湯娃娃菜做好啦。
皮蛋和火腿可以再切的碎一些，也不用加這么多，筍筍比較喜歡吃又懶得切，就隨便了些，不過(guò)自己家吃也不用要求和飯店里一樣精細(xì)，自己喜歡就好哈。
撒上枸杞，真漂亮啊~
不喜歡吃皮蛋的就加火腿和娃娃菜，口感也是很不錯(cuò)的。
秋季進(jìn)補(bǔ)，吃多了肉菜，吃點(diǎn)素菜也是不錯(cuò)的選擇哦~
上湯娃娃菜，看起來(lái)清清爽爽，還可以加上紅棗，湯會(huì)更加清甜，鮮的眉毛都要掉啦！
來(lái)，張嘴??！
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