升級版千層肉餅

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  1.  之前蒸大包用的發(fā)酵面團(tuán)75g，又摻進(jìn)去75g的燙面團(tuán)，揉好成肉餅的面團(tuán)，稍餳。

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  2.  豬肉切碎加入料酒、甜面醬、老抽、生抽調(diào)勻。

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  3.  蘿卜、芹菜、香菇過熱水淖一下，切成末。

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  4.  放入肉餡、花生油、蔥、姜、鹽、雞精調(diào)勻。

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  5.  將面團(tuán)放置案板上，搟成長方形的薄餅。將肉餡均勻涂抹在餅皮上，邊緣稍留空。在一側(cè)長邊上等間距得切出3刀，另一側(cè)對應(yīng)的也切3刀。注意：每一刀的長度約為餅寬度的1/3。

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  6.  上述過程相當(dāng)于將餅皮12等分。先從兩頭疊起。

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  7.  先把右邊往中間疊起。

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  8.  左邊也往中間疊起。

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  9.  上下都往中間疊起。

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  10.  左右兩邊合到一起。

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  11.  平底鍋中倒少許油，5成熱時放入餅坯，小火煎制。

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  12.  因?qū)哟屋^多，不易成熟，需蓋好鍋蓋燜約4分鐘。

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  13.  將餅翻面，繼續(xù)煎另一面，同樣蓋鍋蓋煎3、4分鐘。

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  14.  煎制過程中，注意觀察餅皮表面，當(dāng)兩面均呈金黃色時即可。

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  15.  稍晾片刻，切開就可以享用咯。

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  16.  做法并不難吧，呵呵~升級版的千層肉餅口感上更加外酥里嫩，吃起來也更過癮呢！能看出來一共有多少層嗎，嘿嘿~

升級版千層肉餅做法小貼士

溫馨提示：因為餅的層次比較多，且為肉餡，一定要小火加蓋慢煎，不要心急哦！耐心點(diǎn)才能品嘗到美味哈！