最近很多網(wǎng)友說想吃蔥油餅，馬上快過年了大家都放假了，不如試試在家做一份既營養(yǎng)又好吃的蔥油餅。今天就給大家分享這款是我經(jīng)常在家做的香酥蔥油餅，燙面做出來的餅香軟可口，自己做的可以多放些蔥花味道更香，做蔥油餅少不了豬油沒有豬油的可以用香油代替，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材：中筋面粉500g、開水(80度以上的燙水)200ml、冷水50-70g、蔥花一大碗、豬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、白芝麻適量
1.將中筋面粉放在盆里，倒入開水用筷子不斷攪拌， 使面團燙成半熟會呈現(xiàn)塊狀，接著再倒入冷水和鹽一小匙拌勻。
2.面團不燙手后用手搓揉至沒有面粉即可，搓成圓形上面鋪保鮮膜或濕毛巾, 讓面團休息松弛20-30分鐘。(一定要蓋上保鮮膜或濕毛巾以免面團變干)
3.在醒面團的時候來做蔥花內(nèi)餡，將蔥花放進大碗里，先加一點點面粉拌勻，再加入鹽1-2小匙，豬油兩匙、白胡椒粉拌均勻。
4.將醒好的面團切成四等份，先將第一份搟開，剩下三份一樣用保鮮膜蓋起來以免水分流失面團搟開后刷上豬油(也可省略)
5.接著鋪上做好的蔥花內(nèi)餡，也可以撒上一些白芝麻 。
6.從一邊慢慢卷起來成長條狀, 接著用手握住兩邊往外拉排出里面的空氣，把尾部收進里面稍微壓一下，并將長條輕輕甩拉的更長。
7.卷起來成鍋牛狀，用保鮮膜蓋住再做第二次醒面約15分鐘。
8.醒好之后用手掌將面團壓扁成薄餅狀，小心不要讓面團破掉蔥跑出來。9.平底鍋放多一點油中火煎至雙面金黃焦脆，從上往下摔幾下脆即可。
香噴噴的香酥蔥油餅就完成了，蔥油餅煎的焦香，豬油和蔥花的香味都融入了餅里特別好吃，可以當(dāng)做早晚餐配上一碗粥簡直是十分的完美。小貼士：500g的面粉約可以做四片圓形的蔥油餅 ，如果一次吃不完四片，可以將面團壓扁成薄餅狀，中間夾保鮮膜包好冰到冷凍庫里，要吃的時候再拿出來直接煎即可，不需要解凍。盡量別用小火煎不然餅皮容易變硬，中火煎香是餅皮香Q好吃的關(guān)鍵，最好快出鍋時摔幾下就會出現(xiàn)千層的效果哦！這么好吃的餅大家快來試試吧！
