鐘南山院士曾表示：早上是養(yǎng)胃的黃金期，想要養(yǎng)護(hù)腸胃健康，吃好早餐很關(guān)鍵！
隨著城市生活節(jié)奏的過(guò)快，人們不僅工作繁忙，還要承受社會(huì)、家庭等各方面的壓力，于是便有許多人養(yǎng)成了飲食不規(guī)律的習(xí)慣，很多人由于時(shí)間來(lái)不及會(huì)選擇不吃早餐，或者吃一些路邊的垃圾食品代替早餐，這是非常不健康的行為，對(duì)我們腸胃?jìng)Ψ浅４螅@就是導(dǎo)致胃病高發(fā)的元兇。
大家千萬(wàn)不要覺(jué)得能充饑有飽腹感就可以了，一定要選擇有營(yíng)養(yǎng)，易吸收的食物才有利于胃部的健康。早上7-9點(diǎn)是胃經(jīng)最活躍的時(shí)候，也就是吃早餐的時(shí)候，蓉兒建議自己動(dòng)手做早餐，簡(jiǎn)單的可以當(dāng)天做，復(fù)雜的可以提前一晚做好，第二天加熱就行，自己做的早餐，食材放心，關(guān)鍵可以顧忌到營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)胃。
第一道：金絲卷
這款金絲卷是用南瓜做出來(lái)的，用南瓜來(lái)充當(dāng)天然色素，不僅有顏值，而且很有營(yíng)養(yǎng)哦，層次多、夠松軟、有彈性，一學(xué)就會(huì)，操作非常簡(jiǎn)單。
黃色面團(tuán)：南瓜220克、60克白糖、3克酵母、面粉300克
白色面團(tuán)：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加60克白糖搗成南瓜泥，放涼后加3克酵母；
3、現(xiàn)在來(lái)和面，面粉300克，用南瓜泥來(lái)和面，這個(gè)面團(tuán)兒會(huì)有些粘手，耐心地多揉一會(huì)兒，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)30分鐘；
4、現(xiàn)在來(lái)揉白色的面團(tuán)兒：面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)30分鐘；
5、南瓜面團(tuán)兒醒好后搟開(kāi)搟薄，借助搟面杖卷起來(lái)，再切開(kāi)，撒上干面粉后把面條抖散
整理下后把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤(rùn)一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤(pán)子里后表面再刷一層食用油；
6、白色的面團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始醒發(fā)了，取出來(lái)后繼續(xù)揉一揉，搓成長(zhǎng)條后分成大小相等的小劑子
先收?qǐng)A，再搟開(kāi)，中間放上面條
對(duì)折，壓一下，卷起來(lái)，像一個(gè)個(gè)小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發(fā)40分鐘；
7、體積稍微變大了一些，現(xiàn)在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬松
切開(kāi)看一下，好漂亮啊，白色的饅頭里面是金黃金黃的面條，的確非常有特色，好看又好吃。
疙瘩湯是一款地道的農(nóng)家美食，口感筋道有彈性，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特點(diǎn)是菜湯合一，秋季干燥，早餐喝一碗熱騰騰的疙瘩湯，暖心又暖胃是再合適不過(guò)了。
食材：中筋面粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個(gè)、小蔥適量、大蒜適量、雞蛋3個(gè)
1、先來(lái)和面吧，300克中筋面粉、3克鹽，再往里面打一個(gè)雞蛋，拌勻后加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒(méi)有面粉顆粒的細(xì)膩面糊，盡量多攪拌一會(huì)兒 ；
2、接著我們往里面加一碗清水，蓋過(guò)面糊醒面半個(gè)小時(shí)；
3、這個(gè)時(shí)間我們剛好來(lái)做鹵子，西紅柿4個(gè)，清洗干凈后撈出來(lái)頂部劃十字刀，接著放到鍋里的開(kāi)水中燙3分鐘；
4、撈出來(lái)后西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮后我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；
5、西紅柿處理好后我們?cè)賮?lái)切點(diǎn)小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；
6、最后我們?cè)贉?zhǔn)備3個(gè)雞蛋，打入碗中后攪散；
7、鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，燒至8分熱的時(shí)候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然后迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀態(tài)后就關(guān)火盛出來(lái)；
8、鍋里再倒入平時(shí)炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接著把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會(huì)更容易出汁，多翻炒一會(huì)兒；
9、炒出濃郁湯汁后再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻后加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；
10、剩下的蔥花和蒜末這時(shí)候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來(lái)的西紅柿雞蛋鹵真的是超級(jí)香，拌面拌飯都是絕配；
11、這時(shí)候我們的面糊也醒好了，先把水倒出來(lái)，然后再用筷子攪一攪，這時(shí)候的面糊是非常細(xì)膩光滑有彈性的；
12、接著我們來(lái)燒水，水開(kāi)后把面糊倒進(jìn)來(lái)，邊倒邊用筷子不停地?cái)嚢杌_(kāi)，這個(gè)面糊非常細(xì)膩柔軟，用筷子像這樣畫(huà)圈圈就可以輕松的全部攪開(kāi)；
13、面糊全部倒入鍋里后就是滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋疙瘩湯了，開(kāi)大火煮熟后就可以關(guān)火了。
這樣做出來(lái)的疙瘩湯會(huì)更柔軟細(xì)膩，雖然也會(huì)小顆粒，但吃起來(lái)入口即化、軟糯可口，相比于平常做的面疙瘩，這樣做法會(huì)更養(yǎng)胃一些。
接著就配上這個(gè)超級(jí)入味的西紅柿雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養(yǎng)胃湯，用來(lái)當(dāng)早餐也是再合適不過(guò)了。
食材：小米300克、豬肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡蘿卜、一把小蔥花、一把玉米、一個(gè)雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞
1、小米300克先清洗干凈，然后再加水泡2個(gè)小時(shí)；
2、豬肉500克，清洗干凈后去皮后切塊兒，加到料理機(jī)里面，再來(lái)3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出來(lái)備用；
3、接著準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮后切大塊兒，也放料理機(jī)中打成小顆粒，倒出來(lái)裝入一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，接著把肉泥倒進(jìn)來(lái)，再來(lái)一把小蔥花、一把玉米、一個(gè)雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，上手?jǐn)嚢杈鶆蚝笙确乓慌噪缰?0分鐘；
4、小米泡好后倒出來(lái)瀝干水分；
5、接著把腌好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；
6、全部搓好后再裹上一層小米，然后稍微的捏緊實(shí)一點(diǎn)，小米丸子就做好了；
7、接著就可以上鍋蒸了，水開(kāi)記時(shí)，大火20分鐘，關(guān)火出鍋；
8、趁熱放上泡開(kāi)的枸杞點(diǎn)綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來(lái)就很有食欲，吃起來(lái)口感上也比較豐富，相比普通丸子會(huì)更勁道一些，而且小米非常養(yǎng)胃，平常我們可以多吃一些。
食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶
1、先來(lái)和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒(méi)有干面粉后加10克豬油；
2、上手揉面，基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先醒10分鐘，10分鐘后再來(lái)揉也很簡(jiǎn)單了，一會(huì)兒就揉光滑了；
3、蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大
面團(tuán)醒好后先排氣，多揉一揉，排凈里面的氣體，邊揉可以邊揉點(diǎn)干面粉，讓這個(gè)面團(tuán)兒稍微變得緊實(shí)一些；
4、再來(lái)?yè){開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片，現(xiàn)在把它卷起來(lái)，卷的時(shí)候要卷緊實(shí)一點(diǎn)，這樣蒸出來(lái)的饅頭層次分明好看；
5、卷好后就可以來(lái)切了，分成大小相等的小面劑子
放入鍋中醒發(fā)30分鐘，體積還會(huì)變大1.5倍，這個(gè)程度是剛剛好的；
6、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細(xì)膩，還超級(jí)的柔軟。
一碗熱騰騰的餛飩，是上班族經(jīng)常光顧的早餐攤點(diǎn)，有面有餡，還有鮮湯，早晨起來(lái)吃上一碗，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。
餛飩餡：生姜適量、花椒適量、豬肉適量、雞蛋2個(gè)、蔥花、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺
餛飩皮：面粉400克、鹽4克、雞蛋4個(gè)
輔料：鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽
1、先來(lái)準(zhǔn)備蔥姜水，生姜切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗里，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；
2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒盡量小一點(diǎn)
蔥花一把洗凈后切碎，再打兩個(gè)雞蛋，只要蛋清部分；
3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒里面，朝著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，直到水被完全吸收，再繼續(xù)添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；
4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻后，朝著一個(gè)方向攪打上勁兒，調(diào)好的肉餡兒呈發(fā)黏的狀態(tài)，裝入盤(pán)中放冰箱冷藏備用；
5、現(xiàn)在來(lái)做餛飩皮，面粉400克、鹽4克、雞蛋4個(gè)
全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一個(gè)團(tuán)兒后松弛30分鐘，再來(lái)揉你會(huì)發(fā)現(xiàn)特別輕松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分鐘；
6、30分鐘以后開(kāi)始搟面，砧板和面團(tuán)兒都撒玉米淀粉防粘，砧板比較小的，就把面團(tuán)兒分成幾份來(lái)操作，搟開(kāi)搟薄，餛飩皮盡可能的越薄越好；
7、搟好后先折起來(lái)再切開(kāi)，最后切成正方形的小方塊兒
一勺肉餡兒，錯(cuò)交對(duì)折后再捏合，這種包法其實(shí)比較適合面皮厚一點(diǎn)的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；
8、不過(guò)肉餡兒沒(méi)有用完，這一大盤(pán)肉估計(jì)能包四五百個(gè)，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；
9、燒水的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備湯料，清湯調(diào)料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由于紫菜和蝦皮因?yàn)橛猛炅诉€沒(méi)來(lái)得及買(mǎi)就省掉了；
10、酸辣調(diào)料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻后再來(lái)一勺熱湯；
11、鍋里的水也燒開(kāi)了，下餛飩煮，煮開(kāi)后加少許涼水繼續(xù)煮
煮到餛飩?cè)匡h起來(lái)后再煮5-6分鐘，全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的，煮熟后撈出來(lái)裝入碗中。
這碗鮮肉餛飩就做好啦，今天你們學(xué)會(huì)了嗎？
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