?肉牛的飼養(yǎng)
目前，由于國內(nèi)外市場的需要，肉牛業(yè)發(fā)展迅速。農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛也是治窮致富的好門路。
我國引進的肉牛品種以夏洛來、海福特、西門塔爾、利術(shù)辛為多;用它們與南陽黃牛雜交所產(chǎn)生的改良肉牛，初生體重大，生長發(fā)育快，肉的品質(zhì)好。如:
(1)夏洛來x黃牛:
夏洛來牛是法國的大型肉牛主要品種，特點是體型大、增重快、瘦肉多，成年公牛體重2.280斤，母牛1,470斤，屠宰率為60-70%。我國于60年代引入這種牛以改良黃牛，效果良好。北京密云縣季莊二隊三頭夏洛來一代改良犢牛，初生平均體重58斤，生后265日齡平均體重達422.4斤，平均日增重 1.4斤。 據(jù)圍場縣試驗，一代改良牛出生后隨母哺乳6--7個月，斷奶后進入冬季舍飼，次年經(jīng)夏秋放牧飼養(yǎng)，一歲半時體重達600斤以上，屠宰率50-52%，凈肉率 40-43%。
(2)西門塔爾牛x黃牛:
西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部阿爾卑斯山區(qū)，是肉乳兼用大型品種，標準泌乳期產(chǎn)奶8140斤，乳脂率3.5%，成年公牛體重2,200斤，母牛1,340斤，犢牛初生體重公牛99斤，母牛88斤，屠宰率60--65%。
西門塔爾牛肌肉發(fā)達，屠宰瘦肉多，肉質(zhì)好。據(jù)試驗，一代改良閹牛一歲半時體重達600斤，2-2.5歲時屠宰率49.3%，凈肉率39.5%。
(3)海福特x黃牛:
海福特原產(chǎn)于英國海福縣，是一種小型肉牛，早熟，增重快，屠宰率可達67%，改良黃牛的效果好。據(jù)試驗，12月齡改良肉牛與同齡黃牛比較(公):海雜一代體重363.2斤，較本地同齡黃牛重230斤。北京海淀區(qū)北安河鄉(xiāng)的海黃一代改良牛，17月齡體重715斤，屠宰率54%，凈肉率46.3%，分別較黃牛提高14.8%和16.5%。
改良肉牛普遍地體現(xiàn)了親本純種肉牛的五寬五厚的特點:額闊，頰厚;頸寬，垂厚;胸寬，肩厚;背寬，肋厚;尻寬，臀厚。
(4)黑白花奶牛公犢:
在良好的飼養(yǎng)管理條件下， 生長發(fā)育快，肉用性能良好。奶公犢出生后，喂初奶3-4天，再喂常乳一至一個半月，消耗全乳約400多斤，提早喂食草料，4-6月齡去勢(閹割)，夏秋放牧，冬春補飼，13-15月齡開始優(yōu)飼育肥，一歲半左右體重可達800斤。
飼養(yǎng)管理
(1)母牛的飼養(yǎng)管理:母牛年滿一歲半左右開始配種。孕后，母牛采食量逐漸增多，行動安穩(wěn)。懷孕中后期，胎兒發(fā)育快，必須加強飼養(yǎng)管理，保持良好的膘情。
在放牧期，要加長放牧?xí)r間;枯草期要根據(jù)草的情況與牛群吃食程度適當增加補飼。對于懷孕后期的母牛，每天除補喂10斤左右干草外，還要加喂精料1-2斤，最好還要補喂一些胡蘿卜。
在舍飼期，每天飼喂3次，除充足供應(yīng)青粗飼料外，補喂精料2-3斤。要適當運動，充足飲水，不飲 冰 渣水。要設(shè)食鹽和骨粉槽，任牛舐食。要防止鞭打、擁擠、奔跑或喂霉敗草料，以防流產(chǎn)。產(chǎn)前注意觀察，做好接產(chǎn)準備。肉牛難產(chǎn)較多，須及時助產(chǎn)。
母牛產(chǎn)后一周內(nèi)在圈棚內(nèi)飼養(yǎng)，犢牛任其哺乳，隨后在近處放牧。一個月后母牛放牧，犢牛在圈棚內(nèi)定時哺乳，二個月后隨母牛出牧。在舍飼情況下，補以干草、青飼料和青貯飼料為主，適當搭配精料2一3斤。
犢牛一般隨母牛哺乳6-7個月斷奶，爾后公母分群。做育肥的公犢于3-5月齡時去勢。母犢加強放牧管理，舍飼期適當補飼，促進生長發(fā)育。
(2)育肥牛飼養(yǎng)管理:淘汰成年公牛，育肥15-20天去勢。所有育肥牛事前都要經(jīng)過健康檢查，稱重，做出記錄。
放牧育肥:上年春產(chǎn)公犢3-5月齡入冬轉(zhuǎn)入舍飼，每天充分補喂干草和青貯飼料。次年五月開始全天放牧，到10月中旬約經(jīng)120-160天結(jié)束，體重可達500-550斤。成生經(jīng)100-120天放牧，至9月中、下旬結(jié)束，即可滿膘。
舍飼育肥:在放牧育肥基礎(chǔ)上，對青壯牛再進行3個月優(yōu)飼催肥，每天除投喂干草和青貯飼料外，還應(yīng)給精料3-5斤。
酒糟育肥:成年育肥期80-90天，幼牛120天。酒糟要逐漸加喂，最多時成牛每天可喂7-8斤，幼牛4一5斤。干草要鍘短，拌以少量精料，促牛飽食，每天成牛喂鹽一兩到一兩二錢,幼牛八錢到一兩。 每天上下午飼喂兩次，拴槽細喂，充分給予飲水，減少運動。
以優(yōu)質(zhì)(全株)玉米稈青貯育肥，牛增膘很快。方法與酒糟育肥牛略同。青貯飼料最大喂量成牛50-60斤，幼牛30-40斤，食鹽可略多些。
黑白花奶牛公犢優(yōu)飼育肥效果甚好。北京豐臺區(qū)東河沿村張萬有，1980年4月18日買回一頭重70斤的黑白花公犢，經(jīng)429天精心喂養(yǎng)，于1981年11月20日出售，體重910斤，全程總增重840斤，平均日增重將近2斤。他的經(jīng)驗是:
公讀買回后，每天喂3次山羊奶，搭配奶粉(加水1:8),直到45日齡。犢牛一周齡開始訓(xùn)食青粗飼料，45日齡時完全習(xí)食粗料，每天加喂二號面粉半斤混在山羊奶中喂，直至4月齡。共消耗山羊奶600斤、奶粉13袋，二號面粉150斤。4月齡開始每天喂五花草(即多種飼草混合搭配)15-20斤，另加喂3斤二號面粉,隨后去勢。10月齡時適逢夏季，每天喂青草100斤，不喂精料。12月齡時開始舍飼催肥，每天喂二號面粉12斤，拌優(yōu)質(zhì)干草30-40斤，直至出售。張萬有養(yǎng)牛精心，堅持看槽細喂，每天中午把牛放出運動場曬太陽，經(jīng)常刷拭牛體，四季都用溫水拌草喂牛。
配種繁殖
肉牛的生殖生理與黃牛、奶牛基本相同。母牛初配應(yīng)在18-24月齡。母牛如過肥，影響正常發(fā)情配種，中上膘情適宜配種繁殖。
