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李根蟠
著名馬克思主義經(jīng)濟(jì)史學(xué)家，中國社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員、中國社會科學(xué)院研究生院教授、博士生導(dǎo)師，《中國經(jīng)濟(jì)史研究》創(chuàng)刊編輯部主任、原主編，中國農(nóng)史學(xué)會原副會長、中國經(jīng)濟(jì)史學(xué)會古代專業(yè)委員會原副會長。因病于2019年8月16日15時05分在北京逝世。
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主要內(nèi)容包括5方面：
1、土宜論和土脈論：中國最早的地理專著？我國最古的生態(tài)地植物學(xué)著作？我國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的精粹？2、從“耕－耰（yōu）－耨（nòu）”到“耕－耙－耢（ lào）－壓－鋤”：黃河流域旱地耕作技術(shù)
3、從“火耕水耨”到“耕－耙－耖－耘－耥”：北方精耕細(xì)作旱作農(nóng)業(yè)；南方精耕細(xì)作水田體系
4、惜糞如惜金、用糞如用藥：肥料更多的則是來源于人類在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活中的廢棄物
5、代田、區(qū)田及其他：間隔深松虛實并存的耕作方法和理論、抗旱豐產(chǎn)耕作法
【以下為正文】
與氣候不同，土壤在很大程度上是可以改變的，地形在一定程度上也是可以改變的。土宜論和土脈論
春秋戰(zhàn)國時代，“土宜”（或“地宜”）成為人們普遍使用的概念。所謂“土宜之法”包括多層意思：
二是在不同種類的土地上發(fā)展不同的生產(chǎn)項目；三是按全國不同地區(qū)的特點發(fā)展農(nóng)業(yè)，即注意農(nóng)業(yè)的地區(qū)性。從此以后，因地制宜就成為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最重要的指導(dǎo)原則之一。江西浮梁：一位農(nóng)夫正在澆灌西瓜
《尚書·禹貢》大禹平治水土后，把天下劃為九州，九州的土壤類別、地勢高下、植被物產(chǎn)各不相同，因而要交納不同等級和內(nèi)容的貢賦。九州土壤共分10類：白壤、黑墳、白墳、斥、赤埴墳、涂泥、壤、墳壚、青黎、黃壤。其中壤、墳、埴、壚等指土壤質(zhì)地，白、黑、赤、青、黃等指土壤色澤，色澤也反映了質(zhì)地。“壤”一般指發(fā)生在黃土上的土壤和由它演變成的沖積土，土性和美。如雍川（陜西中部、北部、甘肅東部）的原生黃土稱黃壤；冀州（山西和河北北部）土壤因含較多鹽堿物呈白色，故稱白壤；豫州（河南）黃河兩岸的沖積土直接稱壤。“墳”是松隆而肥沃的土壤，一般指近期開墾的富含腐殖質(zhì)的森林土壤，如兗州（河北東部、山東西北部）的黑墳；青州（山東東北部）丘陵坡地的土壤類此，但含較多鹽堿物呈白色，故稱白墳。該州廣闊的海濱鹽漬灘地稱為“斥”。長江中下游及其南境的荊州和揚州的黏質(zhì)濕土則稱“涂泥”。“壚”是堅硬致密的土壤。“埴”是黏質(zhì)土壤。《禹貢》這些記述大體符合我國土壤分布狀況。中國最早的地理專著是《禹貢》
這篇文章揭示了一個真理：由于環(huán)境條件的不同，一定的土壤有一定的植被和生物群落，彼此依存，形成特有的生態(tài)系統(tǒng)，故被人們稱為我國最古的生態(tài)地植物學(xué)著作。植物與土地的密切相關(guān)，文中稱之為“草土之道”，這正是因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“土宜論”得以建立的理論基礎(chǔ)。《禹貢》和《地員》標(biāo)志著我國春秋戰(zhàn)國時代已形成傳統(tǒng)的土壤科學(xué)，這在當(dāng)時世界上是處于遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先地位的。中國古代土壤理論還有一個重要特點，即把土壤看作可以變動的物質(zhì)，我們稱之為土脈論。如果說土宜論闡明了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須適應(yīng)土壤環(huán)境特點的道理，那么土脈論則為人們能動地改善土壤環(huán)境提供了理論依據(jù)。至遲戰(zhàn)國時代，人們已認(rèn)識到土壤的肥力是可以變化的。《呂氏春秋·任地》：“地可使肥、亦可使棘（瘠）”。《呂氏春秋˙任地》所提出的關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的十大問題，其中就有六個涉及到土壤改良。耕作是改良土壤的主要技術(shù)手段，因此，土壤耕作也就成為中國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的主功方向。《呂氏春秋˙任地》提出：“凡耕之大方：力者欲柔，柔者欲力；息者欲勞，勞者欲息；棘者欲肥，肥者欲棘；急者欲緩，緩者欲急；濕者欲燥，燥者欲濕。”其中的力、柔、息、勞、棘、肥、急、緩等指的都是土壤的狀況。東漢王充《論衡·率性》：“深耕細(xì)鋤，厚加糞壤，勉致人功，以助地力?！边@種可用“人功”補(bǔ)助“地力”之不足的觀點實際上是當(dāng)時的常識。在地力可變論和地力人助論的基礎(chǔ)上，我國形成了“地力常新壯”的主流理論。南宋陳旉指出只要經(jīng)常施肥，就能使土壤愈益精熟肥美，使地力經(jīng)常保持新壯。這是我國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的精粹之一。正是在這種思想的指導(dǎo)下，依靠施肥改土和合理的耕作栽培，我國耕地種了幾千年而總體上地力不衰，被外國人嘆為奇跡。從“耕－耰（yōu）－耨（nòu）”到“耕－耙－耢（ lào）－壓－鋤”通過耕作措施創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境，黃河流域旱地耕作體系是一個典型，它有一個形成發(fā)展的過程。秋耕宜于深耕，因為即使翻出部分心土也有足夠時間使其風(fēng)化變熟，既能加厚土層，又能多蓄秋雨。春耕離播期太近，如果深耕，就難以得到秋耕的好處。所以，《齊民要術(shù)》中有“秋耕欲深，春耕欲淺”的耕作原則。此外，秋耕還可以充分利用田間青草翻壓作肥料。“耕－耙－耢－壓－鋤”五個環(huán)節(jié)，構(gòu)成黃河流域旱地耕作技術(shù)的完整體系。這一體系，在魏晉時期已告形成，并在《齊民要術(shù)》中獲得了總結(jié)，以后的發(fā)展只是在這基礎(chǔ)上的進(jìn)一步完善。由于有了這一精細(xì)而巧妙的耕作體系，黃河流域春旱的威脅獲得了緩解。最初的稻田，大概選擇在天然的低洼積水地，但在原始時代這些地段很難清理。后來人們發(fā)現(xiàn)這種低洼積水地經(jīng)過鳥獸的覓食踐踏，去掉草根，留下松軟的泥濘，便是良好的耕地，于是有意識地利用來種稻。▲牛踩田
“牛踩田”。原始的水田耕作是耜耕與“踏耕”（牛踩田）的結(jié)合，這一階段大概是既不施肥，也不除草的?！谶@種耕作方式下，人們已利用草萊的灰燼作天然肥料，并進(jìn)行中耕除草。火耕也具有滅草萊、殺蟲卵、增土溫，改善長期漬水田塊的土壤性狀等作用。自戰(zhàn)國至漢魏，北方旱地精耕細(xì)作體系已經(jīng)形成，刀耕火種近于絕跡。我國黃河流域，東漢時已有“別稻”的記載，但那是為了除草方便，把稻苗拔起，除草后栽回本田，并無專門的秧田。從兩漢到魏晉南北朝，北方精耕細(xì)作旱作農(nóng)業(yè)雖在全國居于先進(jìn)地位，但就水稻生產(chǎn)而言，南方不一定比北方落后，某些方面甚至比北方先進(jìn)。這些稻作技術(shù)是后來水田精耕細(xì)作體系的組成部分。唐宋時代臻于成熟的南方水田精耕細(xì)作體系的特點之一，是多熟種植比北方旱作有更大更快的發(fā)展，而育秧移栽是實行多熟種植的技術(shù)關(guān)鍵之一，這種技術(shù)唐代已普及于南方各地。育秧移栽對稻田的耕作提出了很高的要求，不但要求大田土塊細(xì)碎，而且要求水土和勻，形成平軟的泥層。水田中耕很受重視，傳統(tǒng)方法是手耘和足耘，把亂草壓踩在泥中。陳旉《農(nóng)書》記載江南水稻耘田采取“旋干旋耘”的辦法，耘過的田要在中間和四旁開又大又深的溝，把水放干，至田面坼裂為止，然后再灌水。這樣做，可以提高地溫，促進(jìn)氧化，“勝于用糞”。這種辦法至今仍在采用。水稻與“春稼”水旱輪作一年兩熟的制度，在很大程度上也是為了解決上述問題而創(chuàng)造的。陳旉說這種辦法可以“熟土壤而肥沃之”，有利于明年種稻。我國農(nóng)業(yè)土地利用率不斷提高，是以恢復(fù)和培肥地力技術(shù)的進(jìn)步為前提的。地力的恢復(fù)，在撂荒制下，完全依賴自然的過程；在休閑制下，已有人工干預(yù)的措施，如在休閑地上芟（shān）除草木，并用水淹或火燒，使之增加土壤肥力；施肥受到比較普遍的重視，顯然是連種制開始代替休閑制的戰(zhàn)國時代。為了多施肥料，人們千方百計地開辟肥源，我國歷史上肥料種類不斷增加。到了明清時代，有人以農(nóng)書中記載的肥料作了統(tǒng)計，計有糞肥10種，餅肥11種，渣肥12種，骨肥6種，土肥5種，泥肥7種，灰肥3種，綠肥24種，稿秸肥4種，無機(jī)肥11種，雜肥40余種，總計130余種。這些多種多樣的肥料，從其來源的演變看，可以分為兩大類型。一部分直接取自自然界，例如早在戰(zhàn)國時代人們就割取青草、樹葉等燒灰作肥；以后又廣泛利用草皮泥、河泥、塘泥等，水生萍藻也以收集之列。肥料更多的則是來源于人類在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活中的廢棄物。諸如人畜糞溺、垃圾臟水、老坑土、舊墻土，作物的秸稈、糠秕、老葉、殘茬，動物的毛皮骨羽等，統(tǒng)統(tǒng)可以充當(dāng)肥料。肥料古稱“糞”。“糞”的本義是“棄除”，后來人們把包括人畜糞溺在內(nèi)的棄除物用作農(nóng)作物的肥料，“糞”就逐漸成為肥料的專稱了。由上述兩類衍生出的肥料中，最重要的是綠肥和餅肥。人工栽培的綠肥是由天然肥發(fā)展而來的。《齊民要術(shù)》認(rèn)為綠豆、小豆、芝麻等種作綠肥，其肥效與蠶矢（屎）熟糞相同。榨油后的枯餅、釀造后的渣糟，也屬“廢棄物”的范圍，但又超越于一般的農(nóng)家肥。餅肥成為化肥傳入以前最為優(yōu)質(zhì)高效的商品肥料。普遍使用餅肥是明清農(nóng)業(yè)的特點之一。此外，我國傳統(tǒng)農(nóng)家肥雖以有機(jī)肥為主，但無機(jī)肥也有使用，種類有石灰、草木灰、骨灰、硫黃、砒、黑礬、鹵水、蚌蛤蜆殼灰等，宋明以后使用更為廣泛。肥料要經(jīng)漚制加工，促其發(fā)酵腐熟，以提高肥效，古稱“釀造”。施肥方式和技術(shù)也很講究，有種肥、基肥和追肥。代田、區(qū)田及其他
其方法是，把六尺寬的溝開成三溝三壟，種子種在溝中，出苗后鋤壟土壅苗，漸至壟平，這樣可以防風(fēng)抗旱。壟和溝的位置年年輪換，也就是耕地中利用部分和間歇部分輪番交替，代田法由此而得名。代田法淵源于先秦的畎畝法，都采用壟作的形式。所不同的是，畎畝法主要為了防洪排澇，把莊稼種在壟上；代田法主要是為了防風(fēng)抗旱。在采用現(xiàn)代機(jī)械的條件下，鑒于全面耕翻和多次耕翻能源消耗大，對土壤結(jié)構(gòu)有不利影響，現(xiàn)代西方一些國家（如美國）提倡免耕法，但免耕法也有它的弊病。我國農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者在我國傳統(tǒng)壟作少耕的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造了間隔深松虛實并存的耕作方法和理論，既優(yōu)于機(jī)械化平作耕翻法，亦優(yōu)于美國式的免耕法，已引起國際土壤耕作學(xué)界的充分重視和高度贊揚。這也是在現(xiàn)代條件下對我國旱地農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作技術(shù)傳統(tǒng)的繼承、發(fā)揚和升華。第二，區(qū)田法。西漢末年氾勝之提倡推廣的抗旱豐產(chǎn)耕作法。本文節(jié)選自《李根蟠：農(nóng)業(yè)科技史話》
責(zé)編：3O有機(jī)行者·滔小小
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