目前我國辣椒的種植面積超過了2000萬畝，近3年平均年產量約為2800萬噸，且每年的產值超過700億元，辣椒產業(yè)已成為國內最大的蔬菜產業(yè)。
其中秋延遲辣椒生產發(fā)展也極為迅速，因為秋延后大棚辣椒種植可使辣椒上市的時間延遲到元旦、春節(jié)前后，產值可達7.5~9萬元/hm2，效益頗高。但由于是反季節(jié)栽培，其對栽培技術和管理水平有著更高的要求。
1、注意事項
秋延遲辣椒栽培過程為夏播、秋栽至嚴寒深秋采收，所以溫度是由高到低。而前期溫度高，光照強，不利于辣椒育苗以及幼苗生長，特別是苗期到成株期降雨較頻繁，若栽培管理稍有疏忽，就易誘發(fā)病毒病發(fā)生，造成大幅度減產，甚至可能絕收。
另外，辣椒開花結果與膨果期適宜溫度時間短，而保果期又可能經(jīng)常遭遇低溫弱光季節(jié)，所以對種植朋友們的栽培技術以及管理水平的考驗直線升級，如果經(jīng)不住考驗，理想中的種植效益就只是泡沫哦。
辣椒病毒病
2、栽培技術要點
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選種
秋延后栽培辣椒，主要選擇抗病、生長勢強、前期耐高溫，后期耐低溫的品種。
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種子處理：溫湯浸種或藥劑浸種
溫湯浸種一般采用55℃溫水浸泡10 分鐘（若浸種過程中水溫降低則采用添加熱水的方式來維持溫度），之后加入涼水使水溫降到30℃，接著再浸泡8小時。
藥劑浸泡需注意把握用藥量和時間。切記在藥劑浸泡前，辣椒種子要在清水中浸泡4小時。用20%磷酸鈉溶液泡20分鐘，然后用10%氫氧化鈉溶液浸泡15分鐘可預防病毒??；于1%硫酸銅溶液中浸泡10分鐘可以防止炭疽病和細菌病害。浸泡完成后需要用清水沖洗然后再用于催芽。
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種子催芽
用濕布包裹種子，置于25~30℃下進行催芽。中間過程需要每天用清水沖洗種子，以防腐爛，同時注意濕布不要包裹的太嚴。等種子露白以后就可以進行播種了。
3、播種育苗
要適時播種，如果保護地秋延后栽培的辣椒播種過早，正值高溫、強光、多雨季節(jié)，幼苗病毒病較重，苗素質差，生長速度慢，產量偏低；若播種過遲，開花結果推遲，后期低溫影響果實膨大，果形普遍偏小，影響商品性和產量，所以掌握適宜的播種期十分重要。以往華北、華中等地區(qū)此茬辣椒的育苗時間一般在6月底至7月20日，南方地區(qū)可推遲到7月中下旬，苗齡一般控制在30天左右，椒苗定值標準為出現(xiàn)6~10片真葉。
營養(yǎng)缽或穴盤護根育苗對于辣椒來說是一種比較理想的育苗方式，可保護幼苗根系。而辣椒秋延后、越冬栽培播種育苗期大多正值高溫、強光、多雨季節(jié)，為避免高溫、雨澇和病毒病危害，一般要采用遮蔭、防雨、防蟲的“全保護”措施育苗。
營養(yǎng)缽育辣椒苗
播種前，需往裝有基質的營養(yǎng)缽中澆透水以保證辣椒苗生長所需要的水分。澆水時要盡量保證每個缽盤內澆的量一致，可使出苗率較整齊。另外種子發(fā)芽的適宜溫度28~30℃，最低溫度為18℃，所以要根據(jù)實際情況，看是否需調節(jié)溫度。
播種時，將種子放入缽盤中央，并覆蓋上薄薄的一層土。根據(jù)辣椒種子質量決定播種粒數(shù)，通常是播種兩粒。
播種后，由于一般處于高溫天氣，基質水分蒸發(fā)快，出苗前后要及時補水，并嚴防雨水進入苗床。待子葉展開露出心葉時，按定植要求每穴留1~2棵椒苗，并需拔除苗子周圍的雜草。為防止苗床病蟲害發(fā)生，苗床內懸掛“黃板”誘殺蚜蟲、白粉虱，用“藍板”誘殺薊馬，必要時可噴灑殺蟲劑和殺菌劑各1~2次。
4、建棚整地與定植
一定要在定植前將棚建好或扣好，苗子必須定植在棚內，以防止陽光曝曬或雨淋，高溫時將兩邊棚膜卷起通風，這是秋延栽培成敗的關鍵。
秋延后栽培，一般是跟茬種植，整地和及時改良土壤尤為重要。定植前應選擇前茬未種過茄科類蔬菜的地塊。
整地：秋延后辣椒生長法育進程較快，要求基肥充足，肥料充分腐熟，土壤全層施肥，肥料濃度又不能過大?；室笠杂袡C肥、磷鉀肥為主，結合耕地早施、深施、分次施。平畦，行距60~80，株距55~60cm。
定植：選擇陰天全天或晴天下午四點以后或高溫天夜間定植，起苗時多帶土，邊栽邊澆定根水。定根水要適度，復水要及時澆透。適當密植。
5、田間管理
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控溫防凍
辣椒最適生長溫度為白天24~28℃，夜間15~18℃，當?shù)陀?0℃時生長受阻，低于5℃受凍。高溫時應開棚遮蔭，低溫時扣好棚膜。后期地溫低時應加蓋小拱棚。夜間霜凍時應在小拱棚上加蓋草簾。防凍是秋延后辣椒栽培的一項關鍵措施，決不可馬虎。為滿足辣椒對光照的需求，溫度回升時應及時放風，揭去草簾以增加光照。
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肥水管理
應以基肥為主，看苗追肥，忌偏施氮肥。土壤保持濕潤，忌熱澆、浸灌，忽干忽濕，最好用微噴灌溉，易掌握溫度，做到后期偏干。
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搭架以及植株調整
為防止植株倒伏，在開花、坐果前要搭架。一般用竹竿插在植株周圍綁枝固定，或采用塑料繩吊株來固定植株，每個主枝用1條塑料繩固定。門椒以下的腋芽要盡早摘除，促使植株健壯生長并促使上部坐果。適時合理摘心，保證已坐果實的迅速膨大。在門椒、四門斗坐穩(wěn)后盡早摘除門椒，以防墜秧，促進對椒以上果實群的迅速膨大。
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病蟲害防治
病害主要有猝倒病、立枯病、生長期有病毒病、疫病、灰霉病等。蟲害有螻蛄、地老虎、蠐螬、蚜蟲、小菜蛾、棉鈴蟲、甜菜夜蛾等。要采取以農業(yè)防治為主，藥劑防治為輔的綜防措施。
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注意適時采收、分批采收
根據(jù)市場行情，可分次采青椒上市，也可待青椒轉紅到價格好時一起采收。
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