豆腐腦制作方法
冬天豆子泡10--16小時
夏天豆子泡5--8小時，水面不要出現小白泡
每斤大豆放水15--17斤水打成豆?jié){
每斤水放葡萄糖酸內酯1.2克
每斤大豆放淀粉200克
把燒開的豆?jié){盛入水桶中，然后快速沖入放【淀粉和葡萄糖酸內酯】的缸半小時后即可成豆腐腦
如果豆?jié){過多一次倒不完【淀粉和葡萄糖酸內酯另用一哥盆單化開】先把一部分豆?jié){倒入缸中，再把化開的淀粉和葡萄糖酸內酯灑在上面，然后快速把剩下的豆?jié){快速沖入
【提前每1斤大豆用1斤水把淀粉和葡萄糖酸內酯化開】
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