涼拌皮蛋豆腐
用料
內(nèi)脂豆腐300g；皮蛋50g；醬油適量；老醋適量；香油適量；芝麻適量；蔥花適量
做法
- 內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
- 皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上
- 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻即可
皮蛋豆腐
用料
內(nèi)酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少許；朝天椒少許；耗油一勺；白醋兩勺；醬油兩勺；香油兩滴；皮蛋一個
做法
- 內(nèi)酯豆腐放水里泡5分鐘撈出控水備用
- 皮蛋切瓣放在上面
- 酸搗成泥
- 加入尖椒朝天椒
- 耗油醬油白醋
- 醬汁淋到皮蛋豆腐上
- 加一兩滴香油
私房.皮蛋拌豆腐
用料
內(nèi)酯豆腐一盒；皮蛋2個；烏江榨菜一袋；大蒜3瓣；香菜一顆；小蔥一顆；醬油少許；食鹽少許；生抽少許；香油少許；香醋少許；花椒適量
做法
- 用刀將內(nèi)脂豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中備用。
- 皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末，大蒜拍碎，將榨菜切小碎塊備用。
- 取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；。
- 將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統(tǒng)統(tǒng)放入調(diào)料碗內(nèi)備用。（菜碎放入碗內(nèi)后切勿再攪拌，切勿再攪拌、切勿再攪拌）??！
- 將事先準(zhǔn)備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。
- 起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在調(diào)料小碗中，趁熱拌勻。
- 最后將混合調(diào)味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內(nèi)，再淋入少許香油即可食用。
皮蛋豆腐
用料
皮蛋2個；內(nèi)酯豆腐1盒；蔥適量；香菜適量；料酒鹽糖生抽醋麻辣紅油香油適量
做法
- 實(shí)際這種擺盤2個皮蛋就夠了，一個切8塊正好16塊。當(dāng)然也可以切的大一點(diǎn)多來幾個皮蛋，自己隨意啦。
- 內(nèi)酯豆腐切塊堆放在盤子中央。我的方法是找個大的菜刀，把內(nèi)酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盤子上去，先一部分一部分的推，最后一塊一塊的推，最后碼到這樣看著很隨意的樣子就好了。當(dāng)然……也可以很狂野的直接丟上去。
- 皮蛋切塊。方法看自己的習(xí)慣，切蛋器啊用線勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用廚房紙把刀上沾的皮蛋芯擦一下再繼續(xù)切就好了。
- 對角線的方式先碼好8塊皮蛋。先用4塊碼個十字，之后在中縫再碼另外四塊就很均勻了。
- 再切一個皮蛋，繼續(xù)在中縫碼皮蛋。
- 按自己的口味調(diào)一個拌料的汁。
- 澆上調(diào)料，然后撒蔥花啥的最后中間再點(diǎn)綴一坨香菜即可。除了蔥花撒點(diǎn)辣椒圈啥的都行！都很好看！
皮蛋拌豆腐
用料
鹵水豆腐；皮蛋；香菜；蔥；大蒜
做法
- 豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用
- 皮蛋切丁鋪在豆腐上
- 大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點(diǎn)點(diǎn)涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁
- 撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可
皮蛋豆腐
用料
內(nèi)酯豆腐一盒；皮蛋一個；大蔥一根；生抽兩勺；陳醋兩勺；香油半勺；辣椒油一勺
做法
- 準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐，一般超市都有賣的。
- 輕輕的揭去外包裝上的一層塑料薄膜。
- 小心操作，不要破壞到豆腐的表面。
- 用手輕輕拉包裝的四周，讓包裝與豆腐能分離就可以。
- 取一個盤子，將豆腐輕輕倒扣。
- 動作一定要慢。
- 完整倒出豆腐。
- 皮蛋去皮，洗凈，切小塊。
- 擺在豆腐上?；蛘吣阆矚g的任何樣子，可以發(fā)揮個人想象，好看就可以。
- 準(zhǔn)備一個小碗，調(diào)料汁，蔥切碎。
- 加兩勺生抽，兩勺陳醋，半勺香油。
- 一勺辣椒油。
- 攪拌均勻。
- 將料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上。
- 就這么簡單，開吃嘍～～
皮蛋豆腐
用料
皮蛋2個；內(nèi)酯豆腐1盒；調(diào)料汁:；香蔥1根；香菜1棵；干辣椒2個；蒜2瓣；醬油2匙；雞精1鹽勺；白糖1鹽勺；白醋2滴；耗油1滴；香油2滴
做法
- 準(zhǔn)備材料～
- 調(diào)料汁:
- 將香蔥香菜干辣椒蒜洗凈切成碎末放入碗內(nèi)，加入醬油，雞精，白糖，白醋，耗油，香油，攪拌均勻備用～
- 把整塊內(nèi)酯豆腐放在盤子上，皮蛋切小塊備用～
- 將皮蛋擺在豆腐上～
- 澆上調(diào)料汁～
- 特別有食欲～
皮蛋豆腐
用料
紅米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蠔油；大蒜；醋；香油；鹽
做法
- 將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩，三分鐘
- 在小碗中放入適量的蒜泥，蠔油，紅米椒，鹽，生抽和胡椒粉
- 攪拌均勻備用
- 將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊
- 皮蛋去殼后洗凈切成小塊
- 將皮蛋擺放在豆腐上
- 再將調(diào)味汁淋澆在上面
- 擺盤碼放好
涼拌皮蛋
用料
皮蛋三個；香菜適量；橄欖油（色拉油）適量；小米椒適量；蒜頭幾瓣；鹽適量；白糖適量；白胡椒粉適量；生抽適量；香醋（可不放）適量；芝麻油適量；啤酒一勺；雞精（可不放）少許
做法
- 皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習(xí)慣了.我香菜梗也一樣！
- 找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點(diǎn)都不粘..沒切習(xí)慣的還是放菜板切?。e割到手！
- 鍋裡倒一點(diǎn)點(diǎn)油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！
- 再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點(diǎn)啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關(guān)鍵..再關(guān)火前放一點(diǎn)點(diǎn)香醋.雞精（不吃醋的可不放）關(guān)火後倒一點(diǎn)點(diǎn)麻油！拌勻！
- 然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點(diǎn)香菜碎！完美...一搶而光！
富貴有余
用料
內(nèi)酯豆腐或嫩豆腐100克；皮蛋6個；蒜泥少許；香蔥碎少許；辣椒油適量；黑豆12粒；生抽適量；醋適量；香油適量；香菜少許
做法
- 嫩豆腐上鍋蒸5分鐘殺菌一下放涼備用，如果是內(nèi)酯豆腐可以省略這個步驟
- 皮蛋剝好在開水里焯一下去除臟氣，選擇皮蛋也很有講究，可以選擇帶松花或者顏色有黑有微微橙色透明感比較好的皮蛋，這樣做出來的金魚顏色豐富，做尾巴效果會非常好看
- 豆腐切成長方形塊，可以擺成6個或5個，也可以3個的造型圍成一圈，隨便自己喜好
- 把皮蛋豎著對半切開做金魚中間主體部分，如果是盤子小，皮蛋要豎著從三分之一處切，這樣可以讓皮蛋小一些
- 把切好的皮蛋依次擺在豆腐上
- 另取兩個皮蛋準(zhǔn)備做金魚尾巴，先把皮蛋對半切開，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的時候，刀要先蘸水再切，這樣可以保證皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干凈一下再繼續(xù)切
- 再取兩個皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡過來切成尾巴形狀，這透明的可以擺在尾巴兩側(cè)
- 做金魚尾巴部分，把帶有皮蛋心顏色比較深的片兒放在尾巴中間部位，顏色淡的有透明感的放在兩側(cè)，注意尾巴擺放要有靈動的感覺，另外用自己喜歡的調(diào)料配好蘸料汁，吃的時候蘸上蘸料吃即可
皮蛋豆腐
用料
豆腐一盒/一塊；皮蛋1~2個；小蔥一把；鹽；香油
做法
- 將豆腐用刀背攆碎，裝入盤中。
- 皮蛋剝好，切碎，放在豆腐上面。
- 小蔥洗凈切小段，放入盤中。
- 依據(jù)個人口味加入香油和鹽，拌勻即可。
皮蛋豆腐
用料
松花蛋；豆腐；紅椒；香蔥；香菜；杏仁；香油；鹽；紅油少許；萬字醬油
做法
- 將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀
- 將冷卻的松花蛋剝皮，發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案，太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩
- 將剝好皮的松花蛋切小丁
- 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末
- 將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中
- 將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可
香菜皮蛋豆腐
用料
皮蛋3枚；內(nèi)脂豆腐1盒；香菜；干紅辣椒5根；植物油；芝麻香油；鹽；生抽；醋；雞精
做法
- 將盒裝豆腐完整取出
- 將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
- 切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切整齊
- 鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒，制成辣椒油
- 辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁
- 將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可
皮蛋豆腐
用料
內(nèi)脂豆腐一盒；松花蛋2只；海天味極鮮特級醬油；醋；香油；蒜末；香菜；姜末；雞精
做法
- 皮蛋剝?nèi)?，洗凈（我讓在蒸鍋里蒸了兩分鐘，這樣好切）
- 內(nèi)脂豆腐切塊
- 蒜姜洗凈，切末
- 豆腐、皮蛋盛入盤中，將海天味極鮮特級醬油、醋、姜末、雞精、香油、蒜末盛小碗中拌勻澆入豆腐皮蛋上面，撒香菜即可
