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大家好！我是小花，很高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題。

① 準(zhǔn)備食材

牛肉500克，面粉400克，開(kāi)水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

② 和 面

1. 面粉400克，用一半熱水，一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸泡后再加入溫水，然后合成均勻的面團(tuán)，放在一邊醒30分鐘。

2. 再取50克的面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油燒在面粉上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面，不要成團(tuán)，稀一點(diǎn)，便于包時(shí)抹在面皮上。

③ 調(diào) 餡

先把牛肉剁碎，蔥切碎，牛肉餡中加入1勺花生油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個(gè)方向攪拌上勁，把肉和蔥放一塊攪拌均勻。

③ 做 餅

1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成劑子，搟成皮包入肉餡。全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

2. 電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開(kāi)啟餡餅功能，火力為中檔，進(jìn)行預(yù)熱。（備注：家里沒(méi)有電餅鐺的，可以使用平底

鍋）。

3. 打開(kāi)已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺，放入餅，開(kāi)始煎餅，中小火慢慢煎至金黃，然后翻面再煎幾分鐘，煎到兩面金黃即可出鍋。

4. 時(shí)間到，出鍋了，外焦里嫩的香酥牛肉餅就做好了，又香又脆的，味道好極了。