能做御膳房的點心，一出手必是精品~

在美食江湖，點心一直是當(dāng)紅的流量大咖，多種口味的組合、混搭，造就出一道道出神入化，精美絕倫的舌尖上的美食~

其中，這道傳說乾隆最愛的點心荷花酥，更是將做法發(fā)揮到極致，薄如蟬翼，吹彈可破，美出登峰造極的意境，一眼就能徹底淪陷，中秋佳節(jié)不管是自己吃，還是招待客人都倍有面兒，今天阿飛就給大家分享它的高顏值做法~

文末有詳細(xì)視頻教程

——【荷花酥之美味技巧】——

1、炸荷花酥必須是涼油下鍋，開小火浸炸。如果油溫太高，荷花酥會很快上色、定型，無法呈現(xiàn)花瓣綻放，層次酥脆的效果；

2、出鍋后，荷花酥一定要控油后食用；

【荷花酥】特點—口感酥香，香甜四溢

材料準(zhǔn)備：

【主料】豆沙餡20克

【配料】面粉50克/植物油5克

【調(diào)料】煉乳5克/白糖3克

——【具體制作方法】——

第一步：和面我們準(zhǔn)備面粉50克，加入植物油5克，植物油能使面團(tuán)起酥分層，煉乳5克，煉乳超市都有賣，也可以換成牛奶或者奶粉，白糖3克，再加入少許清水，把面粉和成軟一點的面團(tuán)~

第二步：油面我們和一塊油面，盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面團(tuán)一樣柔軟，這樣更容易操作~

阿飛嘮叨：倒植物油時請千萬不要手抖哦~

第三步：調(diào)餡準(zhǔn)備豆沙餡20克，一般超市買來的豆沙餡比較稀，我們少摻一些面粉，把豆沙餡和的硬一些，方便包制，和好的面不用餳，直接取出來 把它揉光滑，下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處 轉(zhuǎn)動著收緊開口~

阿飛嘮叨：面收緊時，一定要把多余的面壓實，要不這道點心你一不小心就露餡了

第四步：折面全部包好以后，在面劑上撒上干面粉，防止搟的時候粘連，把面劑子摁扁，搟成牛舌狀，再疊起來 搟成長條，折成方形的小面塊備用~

阿飛嘮叨：搟面的時候，正反面都要搟，才能讓油面搟均勻，方便面片起酥分層。

第五步：包餡然后把小面塊輕輕地?fù){薄一點，包入一小塊豆沙餡，放在虎口處收緊開口，把面塊團(tuán)成小圓球，揪掉多余的面?zhèn)溆脋

第六步：切刀在小圓球上打上花刀，切到餡心的位置即可，切口不要太大會影響造型~

第七步：炸制造型全部做好以后，我們開始炸制，鍋內(nèi)燒油，把荷花酥涼油下入鍋中，油量以剛剛沒過荷花酥為宜，保持微火浸炸7-8分鐘，讓荷花酥慢慢受熱，花瓣才會充分綻放，炸至荷花酥層次分明，表面呈微黃色時夾出，放在吸油紙上控油~

第八步：出鍋把控過油的荷花酥放在紙杯里面，擺放在盤中即可~