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〖中國(guó)古代文化常識(shí)〗之“衣食住行”

　　十一、衣食住行

　　1，衣著

　　古代貴族男子所戴的普通帽子叫“冠”，后代“冠”又泛指一般的帽子，如《大鐵椎傳》“不冠不襪”?！懊帷笔翘熳?、諸侯和大夫在祭祀時(shí)戴的，上邊是一塊長(zhǎng)方形的木版，前后沿掛一串小圓玉珠。漢代以后，只有皇帝才能戴這樣的冕，所以后代稱皇帝即位為“加冕”。打仗時(shí)還要戴上“胄”，胄在秦漢以后又叫“兜鍪”，后代又叫“盔”，如辛棄疾《南鄉(xiāng)子》“年少萬(wàn)兜鍪”，這里的“兜鍪”指頭戴戰(zhàn)盔的戰(zhàn)士。

　　古代平民不能戴冠，只能戴類似后代的頭巾之類的東西，稱為“帩頭”等，如《陌上?！贰吧倌暌?jiàn)羅敷，脫帽著帩頭”。比平民地位更低的奴仆，則僅能以青布束頭，所以奴仆又稱為“蒼頭”，如《董宣執(zhí)法》“時(shí)陽(yáng)湖公主蒼頭白日殺人”。

　　古人穿的短上衣叫“襦”，如《陌上?！贰跋婢_為下裙，紫綺為上襦”。冬天穿的有裘、袍等。如《論語(yǔ)》“愿車馬，衣輕裘，與朋友共，敝之而無(wú)憾”，《詩(shī)經(jīng)》“豈曰無(wú)衣，與子同袍”。

　　平民通常只能穿褐或布衣，如《五柳先生傳》“短褐穿結(jié)”。上古沒(méi)有棉花，布也是毛或麻制成的，但比褐要細(xì)一些，所以成為讀書而未做官的人的常服，因此，“布衣”也就成了這些人的代稱，如《出師表》“臣本布衣”。有時(shí)又僅指一般平民，如《廉頗藺相如列傳》“臣以為布衣之交尚不相欺，況大國(guó)乎？”

　　古人穿的下衣主要有裳（cháng）、绔（kù）、裈（kūn）等。裳就是裙子，古代男子也穿裙子。绔也寫作“袴”，今天寫成“褲”，但與今天的褲子并不一樣。與現(xiàn)在的褲子差不多的是裈。

　　古人穿的鞋有屨(jù)、履、屐、鞮（dī）等，無(wú)非是草、木、皮、絲質(zhì)的，都比后代要粗糙的多。

　　古人衣料的質(zhì)地除了毛、麻、皮等，還有總稱為“帛”的各種絲織品，但那是達(dá)官貴人才能穿的，貧賤的人是穿不起的?！睹献印贰拔瀹€之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”，在孟子的理想中，如果國(guó)家治理得好，人民富足，家家種桑養(yǎng)蠶，那么五十歲的人才可以穿上絲綢衣服。

　　古人最重要的佩飾是玉，常見(jiàn)的有環(huán)、玦等。環(huán)常為婦女的佩飾，如《小石潭記》“如鳴佩環(huán)”。璧是古代貴重的瑞玉，它和圭、璋合稱三玉，自夏商始，就作為禮器使用，至春秋戰(zhàn)國(guó)盛行，秦漢以后漸改作飾裝品。在古代能稱為璧的，必須是“肉倍好”的圓玉，即玉邊寬度要大于孔徑。除此之外，依肉與好的比例關(guān)系，還有瑗、環(huán)、玦等。這些圓玉在禮儀中都有特殊用途，如國(guó)事訪問(wèn)時(shí)以璧為憑信，諸侯召見(jiàn)卿、大夫、士時(shí)以瑗為憑信，斷絕君臣關(guān)系以玦表示，重新召回絕交的人以環(huán)表示等。如《鴻門宴》“范增數(shù)目項(xiàng)王，舉所佩玉玦以示之者三”，就是用玦暗示項(xiàng)羽早作決斷殺劉邦。

　　2，飲食

　　我國(guó)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)以后，就以糧食作物為主食，統(tǒng)稱為“五谷”或“六谷”。五谷是黍（黃米）、稷（小米）、麥（大麥、小麥）、菽（豆）、麻（麻子），此外再加上稻，就是六谷了。古書中還有其他一些糧食作物的名稱，如粟、粱、禾、米、谷等。粟即谷子，后又泛指糧食，如《孟子》“兵革非不堅(jiān)利也，米粟非不多也”。粱是谷類的優(yōu)良品種，常用來(lái)指精美的飯食，如《墨子公輸》“此猶粱肉之于糟糠也”。

　　古書中的“糧”字，通常是指干糧，而不是今天的糧食，如《赤壁之戰(zhàn)》“船糧戰(zhàn)具俱辦”。

　　古人肉食中最主要的是牛、羊、豬肉和狗肉，如《孟子》就提到“雞豚狗彘之畜”。肉的吃法除了煮以外，還有膾（把魚、肉切細(xì)吃）、炙（烤肉）、醢（hǎi，肉醬）、脯（干肉）等。一般的平民是很難吃到的，所以“肉食者”就成了統(tǒng)治者、當(dāng)官者的代稱，如《曹劌論戰(zhàn)》“肉食者謀之，又何間焉”。

　　另外，古人尤其是文人雅士，與酒有著非常密切的關(guān)系。如曹操《短歌行》就說(shuō)“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，惟有杜康”。文學(xué)史上著名的“竹林七賢”（阮籍、嵇康、山濤、劉伶、阮咸、向秀和王戎），他們放曠不羈，常于竹林下，酣歌縱酒。唐朝著名詩(shī)人杜甫還作了一首著名的詩(shī)《飲中八仙歌》，對(duì)唐朝賀知章、李白、張旭等八位嗜酒如命的名人作了生動(dòng)的描述。連“飲少輒醉”的歐陽(yáng)修也樂(lè)此不疲，還自號(hào)“醉翁”。

　　上古的吹具主要有鼎、鑊、釜等。如《廉頗藺相如列傳》“臣請(qǐng)就湯鑊”，這是古代的一種酷刑，就是把人扔進(jìn)鑊里煮死?！镀卟皆?shī)》“萁在釜下燃，豆在釜中泣”。鼎之類不是一般平民所能用的，只有達(dá)官貴人才能使用，所以后代常用“鐘鳴鼎食”指大家士族，如《藤王閣序》“鐘鳴鼎食之家”。

　　古代食器的種類也很多，如簞、豆等，《孟子魚我所欲也》“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死”。

　　古人一日兩餐，第一頓飯叫“朝食”，第二頓飯叫“餔（bū）食”，又叫“飧”。如《詩(shī)經(jīng)》“彼君子兮，不素飧兮”。

　　3，住宅

　　古代的住宅，通常是一個(gè)大的院落，有大門，大門外邊有屏，又叫“蕭墻”，也就是今天的照壁。因?yàn)槠烈詢?nèi)就是住宅的主體，所以常稱“內(nèi)訌”為“禍起蕭墻”。大門內(nèi)是院子，叫“庭”（后代有“庭院”一詞），主體建筑是建在高臺(tái)上的，由堂、室等組成。主體建筑的前半是堂，堂的東西墻叫“序”，它的前邊朝庭的一面是敞開(kāi)的，沒(méi)有墻，只有兩根柱子，叫“東楹”、“西楹”。如《董宣執(zhí)法》“即以頭擊楹”，今對(duì)聯(lián)又叫“楹聯(lián)”，即來(lái)源于此。堂因?yàn)榻ㄔ诟吲_(tái)上，所以前邊有兩個(gè)臺(tái)階，稱“東階”、“西階”。堂的邊叫“廉”，廉很直，所以后代說(shuō)“廉正”、“廉潔”。室在堂的后邊，要進(jìn)室內(nèi)就必須先上堂，所以有“登堂入室”之說(shuō)。

　　庭是群臣朝見(jiàn)君主的地方，所以又叫“朝”，后代連說(shuō)成“朝廷”（“廷”同“庭”），如《廉頗藺相如列傳》說(shuō)“拜送書于庭”，《鄒忌諷齊王納諫》說(shuō)“門庭若市”。

　　古代宮廷大門的兩邊，有兩個(gè)高大的建筑物，叫“闕”，又叫“觀”，所以后代用“宮闕”指稱宮殿，如蘇軾《水調(diào)歌頭》“不知天上宮闕，今昔是何年”。也有用“觀”指稱宮殿的，如《廉頗藺相如列傳》“大王見(jiàn)臣列觀，禮節(jié)甚倨”。又有用“闕庭”來(lái)指代朝廷的，如《班超告老歸國(guó)》“丐超余年一得生還，復(fù)見(jiàn)闕庭”。

　　古人的住宅，還常稱為“宅”、“館”、“廬”等，宅既指住宅，同時(shí)又包括前后左右的宅地，所以《孟子寡人之于國(guó)也》才有“五畝之宅”的說(shuō)法。館是比較華麗的住宅，如《藤王閣序》“臨帝子之長(zhǎng)洲，得仙人之舊館”。廬是極為簡(jiǎn)陋的住房，類似后代的茅屋、窩棚，《陋室銘》中有“南陽(yáng)諸葛廬”，就是《出師表》“三顧臣于草廬之中”的“草廬”。歷代帝王還喜歡用土石建筑高臺(tái)，作為游玩之處。古代的樓，最初指建在高處的建筑物，如城樓等。漢代以后，出現(xiàn)了多層的房屋，也叫“樓”。這樣“樓”也就有了今天的含義，如《江南春絕句》“南朝四百八十寺，多少樓臺(tái)煙雨中”。

　　古人外出，也住旅館、招待所，甚至賓館等，著就是逆旅、客舍、傳舍等，如《王積薪聞棋》說(shuō)“將游京師，宿于逆旅”，《送元二使安西》說(shuō)“客舍青青柳色新”，《廉頗藺相如列傳》說(shuō)“舍相如廣成傳舍”。

　　古人常“席地而坐”，足見(jiàn)席子的應(yīng)用是很廣泛的。床，是席子以后最早出現(xiàn)的家具。一開(kāi)始，床極矮，古人讀書、寫字、飲食、睡覺(jué)幾乎都在床上進(jìn)行?！犊兹笘|南飛》：“阿母得聞之，槌床便大怒?！痹?shī)中的“床”指的是坐具。和這種矮床配合用的家具有幾、案、屏風(fēng)等。還有一種矮榻常與床并用，故有“床榻”之稱。

　　4，出行

　　古代陸行的主要工具是馬車，車廂叫“輿”，因此也用“輿”指代車，如《勸學(xué)》上說(shuō)“假輿馬者，非利足也，而致千里”。古人乘車是站在車上的，在車廂的前部有一根可以受扶的橫木，叫“軾”，有時(shí)也指扶“軾”這一動(dòng)作，如《曹劌論戰(zhàn)》說(shuō)“登軾而望之”。車廂的上邊可以立蓋，蓋用一根木頭支撐，就像一把大傘一樣，稱為“車蓋”，如《兩小兒辯日》說(shuō)“日初出大如車蓋”。

　　車子因?yàn)樾沃?、用途等的不同而有不同的名稱，比如輜車，是有帷幔的車子，后代的“巾車”與它相似，如《歸去來(lái)辭》說(shuō)“或命巾車”。傳車是用來(lái)傳遞消息、法令等的一種輕快馬車，又稱“傳”，如《朱買臣傳世態(tài)炎涼》說(shuō)“買臣遂乘傳去”。輦，本指人拉的車，后專指帝王及王后乘的車，如《阿房宮賦》說(shuō)“輦來(lái)于秦”。

　　古人乘車，一般是一車三人，尊者在左，駕車者在中間，右邊是陪乘保衛(wèi)的人，叫“車右”，又叫“驂乘”，如《董宣執(zhí)法》說(shuō)“及主出行，而以奴驂乘”。

　　古代也有牛車，并且牛車在南北朝時(shí)還一度成為時(shí)髦。如《赤壁之戰(zhàn)》說(shuō)“乘犢車，從吏卒”，“犢車”就是牛車。

　　古人水上交通工具是船，船有不少種類，更有許多不同的名稱，如舟、艦、舸、舫等。此外又有扁舟，就是后代的舢板，如《赤壁賦》說(shuō)“駕一葉之扁舟，舉匏樽以相屬”。艦指大的戰(zhàn)船，此外，戰(zhàn)船還有艨艟（又作“蒙沖”）等，如《赤壁之戰(zhàn)》說(shuō)“蒙沖斗艦，乃以千數(shù)”。楫是船槳，常與舟連用，也指船，如《勸學(xué)》說(shuō)“假舟楫者，非能水也，而絕江河”。此外，古人還常用船的一部分指代船，如《藤王閣序》說(shuō)“舸艦迷津，青雀黃龍之舳”，“舳”是船尾安舵的地方，這里指代船。

　　附錄其他相關(guān)名詞：

　　〖五谷〗古代所指的五種谷物?！拔骞取保糯卸喾N不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無(wú)麻，后者有麻無(wú)稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無(wú)稻。

　　〖五牲〗五種動(dòng)物，具體所指說(shuō)法不一：一種指牛、羊、豬、犬、雞；一種指麋、鹿、磨、狼、兔；還有一種指磨、鹿、熊、狼、野豬。第一種說(shuō)法流傳較廣。

　　〖五味〗指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五種味道。烹調(diào)上講究“五味調(diào)和”。

　　〖六畜〗指六種家畜：馬、牛、羊、豬、狗、雞。

　　〖八珍〗指古代八種珍貴的食品。其具體所指隨時(shí)代和地域而不同。陶宗儀《南村輟耕錄》卷九云：“所謂八珍，則醍醐、麝沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也?！焙笫酪札埜?、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。

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