處方營養(yǎng)素 2023-04-21 11:03 發(fā)表于北京
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的分子。蛋白質(zhì)中有 20 種不同的氨基酸，每一種都有其獨特的特性。您的身體使用氨基酸來制造蛋白質(zhì)，每種氨基酸在身體的新陳代謝中都起著至關(guān)重要的作用，并且對于正常細(xì)胞和組織的生長、發(fā)育和功能至關(guān)重要。它們對于酶、激素、神經(jīng)遞質(zhì)和能量產(chǎn)生的產(chǎn)生也很重要。什么是氨基酸？
蛋白質(zhì)是由稱為氨基酸的基本分子構(gòu)成的。氨基酸是一種有機(jī)小分子，其中心碳原子與氨基、羧基、氫原子和獨特的側(cè)鏈相連。這 20 種氨基酸各自具有決定其化學(xué)性質(zhì)的獨特側(cè)鏈（R 基團(tuán)）。例如，一些具有溶于水的極性 R 基團(tuán)，而另一些則具有疏水性并避免接觸水。一些 R 鏈也可以是反應(yīng)性的、酸性的或堿性的。這些不同氨基酸的特定組合和相互作用導(dǎo)致每種蛋白質(zhì)具有不同的 3D 形狀并執(zhí)行特定的生物學(xué)功能。當(dāng)多個氨基酸通過肽鍵結(jié)合時，它們形成一條長鏈，構(gòu)成蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。因此，蛋白質(zhì)由一條或多條氨基酸鏈構(gòu)成，稱為多肽，其順序由基因指定。身體在生理上會產(chǎn)生一些氨基酸。然而，其他氨基酸，稱為必需氨基酸，必須通過飲食獲得，因為它們無法合成。氨基酸有哪些不同類型？
有20種具有不同化學(xué)和物理性質(zhì)的氨基酸；按字母順序排列，它們是：（可點擊鏈接了解該氨基酸的具體內(nèi)容）盡管它們的化學(xué)和物理多樣性，氨基酸可分為三類：必需氨基酸、非必需氨基酸和條件氨基酸。組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸這九種氨基酸，哺乳動物不能合成，必須通過飲食獲得，因此被稱為“必需氨基酸”。在特定情況下，如肝損傷，非必需氨基酸可能會變成必需氨基酸。包含所有九種必需氨基酸的完整蛋白質(zhì)通常來自動物性營養(yǎng)來源，例如肉類和奶制品，但也可以在大豆中找到。必需氨基酸也可以從不完全蛋白質(zhì)中獲得，這些蛋白質(zhì)通常是植物性食物。條件氨基酸
條件氨基酸通常不是必需的，但在某些條件下（例如疾病或壓力）變得如此。這些包括精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、甘氨酸、脯氨酸和絲氨酸。氨基酸在身體中的作用是什么？
氨基酸在體內(nèi)起著至關(guān)重要的作用，例如：- 影響肌肉和結(jié)締組織的生長并協(xié)助皮膚的形成
越來越多的文獻(xiàn)出現(xiàn)了功能性氨基酸 ( FAA )。FAAs 是那些調(diào)節(jié)關(guān)鍵代謝途徑以增強生物體的健康、生長、繁殖和其他重要過程的氨基酸，包括必需和非必需氨基酸。FAAs 通過構(gòu)建蛋白質(zhì)和調(diào)節(jié)影響健康、生存、生長和發(fā)育的代謝途徑，在體內(nèi)發(fā)揮雙重作用。FAAs 是肌肉生長、發(fā)育和修復(fù)所必需的，也是膠原蛋白和彈性生產(chǎn)、蛋白質(zhì)合成、碳水化合物產(chǎn)生能量以及調(diào)節(jié)胰島素分泌以維持健康血糖水平所必需的。FAAs 通過支持抗體的產(chǎn)生和正常的大腦功能，對免疫功能也很重要。任何 FAA 的缺乏都會損害蛋白質(zhì)合成和整體身體平衡，導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，例如肌肉損失、發(fā)育遲緩、免疫系統(tǒng)減弱、皮膚問題以及代謝和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。如何測試氨基酸
氨基酸測試有助于確定膳食蛋白質(zhì)是否充足、氨基酸平衡、蛋白質(zhì)不耐受以及與氨基酸代謝相關(guān)的其他疾病。血漿傳統(tǒng)上用于評估必需氨基酸的狀態(tài)，而尿液分析可提供有關(guān)氨基酸消耗和異常代謝的更多信息。可以進(jìn)行不同的實驗室測試來分析體內(nèi)的氨基酸平衡：氨基酸檢測：該血液測試測量八種氨基酸，以評估患者的營養(yǎng)缺乏和異常情況。血漿氨基酸： 這種類型的營養(yǎng)測試測量采樣時正在運輸?shù)奈镔|(zhì)。標(biāo)本應(yīng)在禁食過夜后采集，以減少膳食蛋白質(zhì)的影響。通過將測量水平與已建立的參考范圍進(jìn)行比較來推斷異常。尿液氨基酸 (FMV)： 此概況有助于診斷各種健康問題，例如膳食蛋白質(zhì)充足、氨基酸平衡、胃腸道問題、維生素和礦物質(zhì)缺乏、腎臟和肝臟功能障礙等。在識別與輔因子缺乏相關(guān)的氨基酸消耗和異常代謝時，該測試比血漿分析提供更多信息。用于此測試的樣本通常在第一天早上空腹時收集，但也可以通過 24 小時收集來獲得。如何確保您攝入足夠的氨基酸
沒有必要在每頓飯中都攝入氨基酸，但必須確保全天攝入均衡。根據(jù)每 2.2 磅體重計算的每種必需氨基酸的推薦每日攝入量 ( RDA ) 為：氨基酸存在于各種食物中，其中牛肉、家禽和雞蛋等動物蛋白因其被人體吸收和利用度高而成為最佳來源。含有九種必需氨基酸的食物，如牛肉、家禽、魚、蛋、奶制品、大豆、藜麥和蕎麥，被稱為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)，如堅果、種子、豆類和一些谷物，含有一些但不是全部必需氨基酸。素食者和嚴(yán)格素食者應(yīng)該攝入多種不完全蛋白質(zhì)來源，以確保所有必需氨基酸的均衡攝入。雖然健康、均衡的飲食可以提供身體所需的所有必需氨基酸，但有些人可能會服用氨基酸補充劑來改善影響睡眠和情緒或運動表現(xiàn)的大腦功能。氨基酸補充劑只能在咨詢醫(yī)療保健提供者后服用。氨基酸在人體健康中起著至關(guān)重要的作用，包括組織的構(gòu)建和修復(fù)、激素和酶的產(chǎn)生以及維持體液的平衡。它們也是蛋白質(zhì)的組成部分，蛋白質(zhì)是肌肉、骨骼、皮膚和其他組織的重要組成部分。特定氨基酸的失衡或缺乏會導(dǎo)致多種健康障礙，例如免疫功能差、組織生長和修復(fù)減慢、肌肉質(zhì)量下降以及慢性病風(fēng)險增加。檢測還可以幫助檢測和診斷影響氨基酸代謝的潛在醫(yī)學(xué)狀況，例如肝臟或腎臟疾病。
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