提拉米蘇是意大利最具代表性的甜品了
關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛(ài)和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來(lái)做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團(tuán)錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點(diǎn)一出場(chǎng)，餐桌就變成了春裝發(fā)布會(huì)的天橋。作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。
美味始終會(huì)過(guò)去，“帶我走”的含義，特別讓人感懷。什么人可以帶我走？帶我走之后是天堂還是地獄？還是一輩子的不后悔？“帶我走”就像一個(gè)賭注，誘惑著賭徒用感情作賭注；“帶我走”更像是一課毒草，引誘著相信童話的人放縱情感。在戀愛(ài)行星里，那個(gè)渴望愛(ài)情的女孩將Tiramisu稱為“愛(ài)情的滋味”，不厭其煩地細(xì)細(xì)打著蛋，輕輕攪拌著起司，最后在十幾個(gè)小時(shí)的冰凍醞釀后才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛(ài)情的味道....
提拉米蘇的特點(diǎn)-（精華知識(shí)）
提拉米蘇象征什么-（精華知識(shí)）
如何制作提拉米蘇?-（精華知識(shí)）
SOSO百科：
說(shuō)道巧克力蛋糕，想必人們第一印象就是這經(jīng)典的德式黑森林了...
1.相傳古早以前，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。 而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
2.據(jù)說(shuō)德國(guó)有一個(gè)地方叫黑森林那里最有名的就是咕咕鐘和黑森林蛋糕，而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力為主之外里面的櫻桃是用酒釀黑櫻桃也是那里出產(chǎn)的。
其實(shí)「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應(yīng)該是較恰當(dāng)。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林，Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究黑森林，真的只是一種「沒(méi)有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
雖然目前德國(guó)大部份的糕餅師傅在制做黑森林時(shí)，也會(huì)使用了不少巧克力，不過(guò)黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃。
SOSO百科：
長(zhǎng)崎蛋糕是日式蛋糕的代名詞
十七世紀(jì)，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)度重洋來(lái)到長(zhǎng)崎，他們帶來(lái)的東西，例如玻璃、煙草、面包等等對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來(lái)討好當(dāng)?shù)厝?，傳教士?duì)貴族分送葡萄酒、對(duì)平民分送甜點(diǎn)，希望借此傳播基督教。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街中分送民眾。當(dāng)時(shí)，一種用砂糖、雞蛋、面粉作的糕點(diǎn)大受歡迎，日本人問(wèn)：「這是什么東西？」葡萄牙人回答：「這是一種從Castella王國(guó)傳來(lái)的甜點(diǎn)」結(jié)果，日本人就誤將「Castella」當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來(lái)，這就是Castella的由來(lái)。
長(zhǎng)崎蛋糕最早起源于荷蘭古國(guó)CASTELLA，貴族皇室做為國(guó)宴饗客或招待使節(jié)時(shí)，表達(dá)最隆重的敬意。大約在十六世紀(jì)時(shí)傳入日本，當(dāng)時(shí)的德川幕府采取鎖國(guó)政策，僅局部開放長(zhǎng)崎等少數(shù)地點(diǎn)，做為外國(guó)船隊(duì)訪日的港口。荷蘭商人希望進(jìn)入日本做生意，特地面見(jiàn)天皇，并將荷蘭皇室招待貴賓的精致蛋糕做為貢品，特殊的香甜氣息與滑細(xì)口感，立即博得天皇的贊賞。
日式抹茶蛋糕制作
據(jù)說(shuō)，法國(guó)甜點(diǎn)界流傳著一句話：不會(huì)做Macaron（馬卡龍）的人，稱不上是真正的西點(diǎn)師傅。一直覺(jué)得，Macaron的口感之所以吸引人，就在于你完全無(wú)法將它的外型與口感作聯(lián)想，咬下第一口，有種驚喜，卻說(shuō)不出為什么，必須回過(guò)神來(lái)，再咬一口，才有思緒可以思考。 Macaron這個(gè)小東西，真要做起來(lái)還很不容易呢……都說(shuō)制作馬卡龍的失敗率異常高，對(duì)我而言，這大概是做西點(diǎn)以來(lái)最緊張的一次了！要知道，Macaron所需的材料并不復(fù)雜，但制作過(guò)程中得留意諸多繁復(fù)的細(xì)節(jié)，一款漂亮的Macaron——必須有著光滑的表面，在燈光照射下，微微泛著柔和的光澤，餅身底部的邊緣還會(huì)因?yàn)楹婵径霈F(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊，唯有如此，才能稱得上完美的Macaron。 不得不說(shuō)，Macaron吃起來(lái)還真是特別?？雌饋?lái)像小西餅，其實(shí)就是蛋白糖霜——再加它外酥內(nèi)軟的迷人口感，一進(jìn)口就溶化，味蕾的感覺(jué)，那個(gè)甜啊，甜味從嗓子眼蹦進(jìn)心里，連我這愛(ài)吃糖果的人都有點(diǎn)受不了！ 作為巴黎街頭咖啡屋里出鏡率最高的甜點(diǎn)之一，或許每個(gè)地方做出來(lái)的樣子有些不同，口味又豐富多變，但，唯一不變的，應(yīng)該就是西點(diǎn)師傅的認(rèn)真與用心，只有每個(gè)過(guò)程都小心翼翼，才能吃到這甜美無(wú)比的幸福滋味吧。
聯(lián)系客服
