最近一則硅谷公司試水3D打印牛奶的消息讓新西蘭這個(gè)傳統(tǒng)的牛奶大國(guó)十分緊張。
本地媒體報(bào)道截圖如下：
（新西蘭本地電視臺(tái)報(bào)道）
（本地媒體The Country報(bào)道）
據(jù)外媒報(bào)道，美國(guó)加州一家名叫PerfectDay的初創(chuàng)公司打算用3D打印技術(shù)，生產(chǎn)人造牛奶。這家公司研發(fā)的這種人造牛奶顧名思義就是不需要奶牛的，還節(jié)省了98%的水，但是味道又和真正的牛奶極度相似。
截至去年9月份，這家公司籌募了四百萬(wàn)美元的資金，當(dāng)中包括香港首富李嘉誠(chéng)的維港資本。
（李嘉誠(chéng)）
人工牛奶到底是怎么一回事？
（Perfect Day官網(wǎng)）
Perfect Day的牛奶制作技術(shù)與釀造啤酒相似。他們利用酵母跟古老的發(fā)酵工藝，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。
人造牛奶的制造過(guò)程大致如下：
（Perfect Day官網(wǎng)）
首先在美國(guó)農(nóng)業(yè)部采購(gòu)一種叫做Buttercup的酵母菌株，然后把植物糖和酵母放在一起進(jìn)行發(fā)酵，制造出酪蛋白跟乳清（兩種牛奶中的主要蛋白質(zhì)），然后獲取牛牛們的DNA序列（不涉及抽取任何細(xì)胞），用3D打印機(jī)打印出來(lái)。再把這些基因序列植入到酵母中，加上植物性脂肪與牛奶中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)。
值得一提的是，通過(guò)這種技術(shù)最終制造出既擁有牛奶味道與質(zhì)感、又不需要乳牛參與的牛奶。
“你幾乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的區(qū)別”，創(chuàng)始人之一Rayn說(shuō)道。
讓牛奶更“人道”
人類從古至今就在改造食物的道路上不遺余力的前行，這是為了使人類能夠生存并繁衍生息，當(dāng)人類到現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在，改造食物已經(jīng)不再是為了生存而已，更多是為了滿足健康和市場(chǎng)需求，而且隨著技術(shù)的進(jìn)步，改造的能力更強(qiáng)，甚至可以直接人造出來(lái)，比如近些年的人造雞蛋、人造肉等等。
（Perfect Day兩個(gè)創(chuàng)始人：Ryan Pandya和Perumal Gandhi）
Perfect Day兩個(gè)創(chuàng)始人－Ryan Pandya和Perumal Gandhi都有生物工程背景，同時(shí)兩人都是素食主義者。在他們看來(lái)，畜牧業(yè)是不人道的。他們認(rèn)為，在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，奶牛的生存狀況相當(dāng)不好：它們生活在擁擠的牛欄里，常被去角和剪尾。奶牛還會(huì)被注射生長(zhǎng)激素和抗生素。
此外，為了持續(xù)產(chǎn)奶，奶牛每年都要接受人工授精。小牛犢一生下來(lái)就會(huì)被帶走，因?yàn)榕Ｄ桃?yīng)給人類。而人造奶的生產(chǎn)過(guò)程就可以避免這些動(dòng)物福利問(wèn)題。
（研發(fā)人造牛奶）
除此之外，甘地還指出，畜牧業(yè)對(duì)于環(huán)境也有切實(shí)的影響。甘地說(shuō)，與肉類相比，乳制品生產(chǎn)的飼料轉(zhuǎn)化效率要高一些，但生物工程師還可以做得更好。
人造牛奶來(lái)了新西蘭壓力巨大
作為全球牛奶生產(chǎn)大國(guó)，人造牛奶無(wú)疑將給新西蘭帶來(lái)不小的壓力。
新西蘭農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew表示，
“這項(xiàng)技術(shù)可能會(huì)給全球牛奶供應(yīng)構(gòu)成威脅，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上有很多種這樣的產(chǎn)品通過(guò)了概念驗(yàn)證，下一步面臨的挑戰(zhàn)是如何實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。我認(rèn)為在未來(lái)10-20年時(shí)間甚至更短一段時(shí)間之內(nèi)，我們可能會(huì)看到這類產(chǎn)品在全球市場(chǎng)中與新西蘭牛奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)?！?/span>
（新西蘭農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)（Federated Farmers）牛奶部主管Andrew）
對(duì)于面對(duì)新的技術(shù)突破，新西蘭應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)，Andrew表示，“這需要我們?cè)谑袌?chǎng)營(yíng)銷策略上強(qiáng)調(diào)我們生產(chǎn)的是真正的牛奶這一點(diǎn)，我的直覺(jué)是，市場(chǎng)上仍然會(huì)有很多人想買(mǎi)真正的、純天然的牛奶。我們需要更好地處理環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利問(wèn)題，讓消費(fèi)者滿意。同時(shí)需要加快速度更新農(nóng)民的技術(shù)系統(tǒng)?！?/span>
但是Andrew認(rèn)為人工牛奶的出現(xiàn)，對(duì)新西蘭也不全是挑戰(zhàn)，同樣可能是機(jī)遇，“有挑戰(zhàn)也意味著有機(jī)會(huì)。在全球其他地方，比如美國(guó)的很多農(nóng)場(chǎng)就像工場(chǎng)一樣，成千上萬(wàn)的奶牛被關(guān)在室內(nèi)喂養(yǎng)，但是新西蘭的農(nóng)場(chǎng)是家庭經(jīng)營(yíng)的。從營(yíng)銷上說(shuō)，新西蘭有更大的優(yōu)勢(shì)。其他國(guó)家的大農(nóng)場(chǎng)消失了，這對(duì)新西蘭來(lái)說(shuō)是好事。所以，新技術(shù)也可能給新西蘭帶來(lái)機(jī)遇?！?/span>
新西蘭科技協(xié)會(huì)（NZ Technology Industry Association）總裁Graeme Muller在接受本地媒體the Country采訪時(shí)說(shuō)，“用基因技術(shù)來(lái)制作牛奶，對(duì)新西蘭牛奶業(yè)是個(gè)潛在威脅。對(duì)于這個(gè)威脅呢，我認(rèn)為，目前我們還有一段時(shí)間，我們要對(duì)這個(gè)問(wèn)題重視起來(lái)，新西蘭需要研究這項(xiàng)技術(shù)變化，用科技提高新西蘭的農(nóng)業(yè)水平?！?/span>
（奶牛福利未來(lái)或被提高重視）
“但是我認(rèn)為，我們需要思考的是，高端消費(fèi)者可能仍然偏愛(ài)綠色自然的牛奶，這是市場(chǎng)營(yíng)銷這一塊。但是我們不應(yīng)該自滿，因?yàn)闅W洲有研究顯示，人們不再想去買(mǎi)籠養(yǎng)雞蛋了，還有很多人從成本和保護(hù)環(huán)境角度考慮，不愿意去買(mǎi)真正的肉了，因?yàn)樗麄儾幌牍膭?lì)屠殺動(dòng)物。這是一個(gè)變化，但是我認(rèn)為這是一個(gè)代際的變化。所以，這也給了我們機(jī)會(huì)來(lái)思考這個(gè)變化，” Graeme Muller表示。
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