牛奶蒸蛋
食材雞蛋、牛奶。
做法
1、先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1：3.5)；
2、刮去表面的泡沫，并在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。
臘腸蒸蛋
食材香腸、雞蛋、鹽、料酒。
做法
1、臘腸切片，擺在盤子里，擺兩層。
2、中間打上一只雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。
南瓜蒸蛋
食材小南瓜、雞蛋、鹽。
做法
1、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻(水和雞蛋的比例約為2：1)，備用；
2、小南瓜洗凈，切去頂部，挖空南瓜籽，再挖去一小部分果肉，蓋子留著；
3、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20 分鐘，蒸好后放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
豆?jié){蒸蛋
食材雞蛋、豆?jié){、鹽。
做法
1、雞蛋打入大碗中，調(diào)入少許鹽打散，加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失；
2、將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入；
3、開火蒸，待鍋中水開后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。
三色水蒸蛋
食材雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油。
做法
1、雞蛋打入碗中，打散后加入蠔油和少量鹽及雞精；
2、水蒸雞蛋5、6分鐘左右至蛋液基本凝固后，擺入皮蛋（皮蛋去殼，一分為四）， 中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。
彩蔬蒸蛋
食材雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油。
做法
1、碗里打一個雞蛋，用筷子打勻。
2、準備大半碗溫水，放一點鹽調(diào)味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。
3、熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快干的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
肉末蒸蛋
原料雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。
做法
1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻；
2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中；
3、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15 分鐘；
4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
木耳蒸蛋
食材雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油。
做法
1、木耳泡發(fā)，切碎；雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調(diào)味，加入幾滴生油，并兌入適量溫開水攪拌均勻；
2、將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火，枸杞子最后放蛋上裝飾。
水蒸蛋
食材雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽。
做法
1、將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌；
2、用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調(diào)成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。
韓式泡菜蒸蛋
食材雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉。
做法
1、泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻；
2、鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用；
3、將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻；
4、蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續(xù)蒸1分鐘即可。
