10元一斤的散酒能喝嗎？有哪些風(fēng)險(xiǎn)？河南65歲釀酒師，告訴你答案
快提酒，慢打油，賣菜賣瓜秤抬頭！
酒，中華幾千年文化的結(jié)晶，傳統(tǒng)民族文化的瑰寶，放眼整部中國式，但凡重大事件，幾乎都與酒脫不了關(guān)系，比如：趙匡胤杯酒釋兵權(quán)、曹操煮酒論英雄、楊貴妃醉酒、《史記》鴻門宴等等，故，又有人說“千年酒文化，一部中國史”。
近代，酒更是不可缺少的飲品，無論紅白喜事還是逢年過節(jié)，又或者朋友相聚，一方餐桌上，菜可以沒有，可是酒卻萬萬不可少。
我國酒文化博大精深，使得白酒百花齊放，璀璨綻放，其中，散酒可謂是真正的香餑餑，原因無他，散酒價(jià)格親民，大都是糧食精，自然深受不少老百姓追捧。
可是，散酒一直以來都存在著不少爭議，有人認(rèn)為，散酒是好酒，比一些劣質(zhì)勾兌酒好太多，有人認(rèn)為，散酒工藝各方面比較差，飲用風(fēng)險(xiǎn)高，最好別喝，尤其10塊左右的散酒，更是萬萬不可飲用。
那么問題來了，10塊左右的散酒，究竟能不能喝呢？
為了弄清這一答案，我特意拜訪了河南一位老釀酒師，這位釀酒師姓余，今年65歲，打小便一直從事酒這一行，幾十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，讓他成為了這方面的行家！
老師傅弄明白了我的來意后，沉思片刻，斬釘截鐵地告訴我：“能喝是能喝，10塊左右的散酒，也有純糧食酒，但下面3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)你得了解，再飲用也不遲”！
風(fēng)險(xiǎn)一：散酒假酒多
一直以來，有真就有假，散酒也不例外。
散酒一般都是些小作坊生產(chǎn)的，這類作坊數(shù)量多，監(jiān)管不嚴(yán)，很容易導(dǎo)致一些奸商，以劣質(zhì)酒精酒冒充糧食酒，欺騙消費(fèi)者。
要知道，三斤糧食才能出一斤酒，每斤糧食一般在2塊到3塊左右，那么，每斤純糧散酒，單單糧食成本就要10塊左右，商家怎么可能一分錢不賺，以成本價(jià)賣給你呢？
當(dāng)然，10塊也是有純糧散酒的，不過，這一類酒大都用便宜的糧食，釀出來的酒，肯定好不到哪里去，大家還是要多留心。
這一點(diǎn)，一些正規(guī)酒廠做得就比較好，比如說茅臺酒、緣得仿臺酒，它倆用的是醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，才有的糯高粱，這種高粱單寧含量高，皮薄但顆粒飽滿，能經(jīng)歷反復(fù)蒸煮，每斤更是高達(dá)5塊一斤，如此優(yōu)質(zhì)的原料，釀出來的酒，再差也差不到哪里去。
風(fēng)險(xiǎn)二：散酒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)
散酒不僅工藝重要，衛(wèi)生也不容馬虎。
一般情況下，散酒作坊對原料都不會(huì)怎么上心，只要沒發(fā)霉，都會(huì)用于釀酒，甚至一些奸商，哪怕糧食發(fā)霉了，依舊投料，簡直喪心病狂。
而且，散酒作坊對衛(wèi)生環(huán)境也不是很在意，如果你親自走進(jìn)去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)作坊里，“污水橫流，酒糟遍地，根本沒人收拾，與一些糟糕的食品作坊差不多。
釀酒是一門精細(xì)活，從原料到勾調(diào)，出不得一絲差錯(cuò)，散酒作坊原料衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，釀出來的散酒，怎么能讓人放心喝呢？
風(fēng)險(xiǎn)三：散酒醛類物質(zhì)超標(biāo)
日常生活中，不少人喝酒都會(huì)發(fā)生頭疼的現(xiàn)象。
很多人誤以為，這是自己喝多了，但其實(shí)，這是酒中的醛類物質(zhì)惹出來的禍。
為什么會(huì)這樣說呢？因?yàn)閯倓傖劤鰜淼木疲荒芊Q之為基酒，只是個(gè)半成品，不僅口感風(fēng)味欠佳，里面的醛類物質(zhì)也嚴(yán)重超標(biāo)，喝完立馬頭疼、難受。
酒水中的醛類物質(zhì)，只有窖藏?fù)]發(fā)一個(gè)方法，除此之外，別無他法。
散酒大都是”現(xiàn)接現(xiàn)燒”的，根本沒有窖藏，里面的醛類物質(zhì)處在最濃郁狀態(tài)，常喝會(huì)傷身體。
窖藏?fù)]發(fā)醛類物質(zhì)，是正規(guī)酒廠的基本操作，比如說上面的緣得仿臺酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，輔以傳統(tǒng)”12987“工藝釀成后，還會(huì)窖藏5年，讓酒水中的醛類物質(zhì)揮發(fā)殆盡。
一方面，人們飲用更放心，另一方面，在時(shí)間作用下，酒水會(huì)更加老熟醇厚，喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，醬香突出，順喉而下，也不會(huì)辣喉嚨，喝完韻味無窮，忍不住再來一杯。
綜上所述：10元一斤的散酒，雖然能喝，但是還是奉勸大家，少喝或者直接不喝，畢竟，市面上純糧又便宜的牌子酒也不少，何必抱著散酒不撒手呢？
好了，今天的分享就到這里，你覺得10元一斤的散酒能不能喝？不妨一起交流！
