各種肉類(lèi)是我們飲食中必不可少的組成部分，肉類(lèi)中含有人體所需的各種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，常吃一些高蛋白、低脂肪的肉類(lèi)，對(duì)我們的身體非常有好處。

現(xiàn)在市面上可以供我們選擇的肉類(lèi)有不少，但豬肉、牛羊肉的價(jià)格都比較貴，相比于豬肉、牛羊肉，雞肉的價(jià)格就要便宜不少，市面上的雞腿肉才7-8塊錢(qián)一斤，可以說(shuō)是性?xún)r(jià)比最高的一款肉類(lèi)了。

雞肉中的蛋白質(zhì)含量要高于牛肉，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，也比較容易被人體吸收，所以我家最近常會(huì)買(mǎi)一些雞腿肉來(lái)吃。而宮保雞丁就是在我家最受歡迎的做法，用雞腿肉做的宮保雞丁，肉質(zhì)滑嫩、口味酸甜微辣，是一道非常下飯的菜肴。今天小編就把宮保雞丁的詳細(xì)做法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友可以試著做做，保證一次成功，家人絕對(duì)愛(ài)吃。

【宮保雞丁】

準(zhǔn)備食材：雞腿肉500克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、花生米一小把、鹽少許、白胡椒粉少許、郫縣豆瓣醬兩小勺、生抽10克、陳醋20克、白糖30克、淀粉適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把雞腿肉去骨后切成1厘米左右見(jiàn)方的小丁，用清水沖洗干凈后控干水分，然后加入少許鹽和白胡椒粉抓勻，再打入一顆雞蛋和適量玉米淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、把黃瓜和胡蘿卜洗凈切成小丁。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，碗里加入10克生抽、20克陳醋、30克白糖，再加入一小勺淀粉和適量的清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成料汁。

4、炒鍋里加油，涼油下入一把花生米，把花生米炸熟后盛出備用。

5、把鍋里油溫升高到四成熱，上漿的雞肉丁下入油鍋中，用筷子迅速滑散，防止肉丁之間粘連，把雞肉丁滑至變色、成熟后即可盛出控油。

6、炒鍋里留少許的底油，油熱后下入兩小勺郫縣豆瓣醬，然后下入胡蘿卜丁和黃瓜丁翻炒。

7、把胡蘿卜丁炒至斷生后下入雞肉丁一起翻炒幾下。

8、把提前調(diào)好的料汁用筷子攪拌一下，防止淀粉沉底，然后倒入鍋中，開(kāi)大火翻炒收汁，使料汁包裹住食材。

9、最后加入提前炸熟的花生米再翻炒幾下即可出鍋。

這道菜的口感肉丁嫩滑、酸甜微辣、花生脆爽，是一道再合適不過(guò)的下飯菜了。

小貼士：

1、肉丁在腌制上漿之前一定要把水分?jǐn)D干，否則肉丁上漿后容易脫漿。

2、料汁的比例要掌握好，生抽1、陳醋2、白糖3，白糖要稍微多放一些。

3、花生米一定要最后加入，加入太早的話就會(huì)失去其脆感。

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