工藝過程描述：
1以食用酒精為原料生產(chǎn)高度白醋。酒精進廠直接稀釋至30- 48%（否則需要建立防爆車間儲存），稀釋后酒精與工藝水混合后進入液態(tài)醋酸發(fā)酵裝置，開始發(fā)酵生產(chǎn)白醋。
2以大米為原料生產(chǎn)高度白醋，大米經(jīng)過液化、糖化、酒精發(fā)酵、壓濾后得到酒精含量為13%的米酒、工藝水混合。后進入液態(tài)醋酸發(fā)酵裝置開始發(fā)酵生產(chǎn)純米醋。
3以過濾后的米酒、稀釋后的酒精、工藝水混合后進入液態(tài)醋酸發(fā)酵裝置開始發(fā)酵生產(chǎn)高度米醋。
時代鼎豐的自吸式釀醋設備
發(fā)酵技術描述：
醋酸發(fā)酵過程采用半連續(xù)分批發(fā)酵的工藝，即，啟動發(fā)酵后
發(fā)酵罐內(nèi)的總濃度（酒的濃度和酸的濃度）固定在一個值，發(fā)酵接近
終點的時候（酒精含量檢測為0.3- 0.5%）立即開始放料 30%，放料后立即開始補充同樣數(shù)量和同樣濃度的酒醪液進行發(fā)酵。
如果發(fā)酵生產(chǎn) 9%的醋，發(fā)酵罐內(nèi)起始時候的總濃度（酒精濃度+酸的濃度）必須為 10%，發(fā)酵結束排出 30%的酸度為 9%的醋，補進去同樣體積的 10%的酒液進行發(fā)酵，即稀釋后在進料罐中儲存的酒液濃度應該為 10%。
如果發(fā)酵生產(chǎn) 10%的醋，發(fā)酵罐內(nèi)起始時候的總濃度（酒精濃度+酸的濃度）必須為 11%，發(fā)酵結束排出 30%的酸度為 10%的醋，補進去同樣體積的 11%的酒液進行發(fā)酵，即稀釋后在進料罐中儲存的酒液濃度應該為 11%。
如果發(fā)酵生產(chǎn) 12%的醋，發(fā)酵罐內(nèi)起始時候的總濃度（酒精濃度+酸的濃度）必須為 13%，發(fā)酵結束排出 30%的酸度為 12%的醋，補進去同樣體積的 13%的酒液進行發(fā)酵，即稀釋后在進料罐中儲存的酒液濃度應該為 12%。
發(fā)酵后的成品按照市場的需求進行調(diào)配、殺菌、灌裝。
醋酸發(fā)酵流程
產(chǎn)量及基礎設施描述：
年產(chǎn)不低于6000 噸 10%的白醋（液態(tài)標準分批發(fā)酵）條件下。
醋酸發(fā)酵裝置的發(fā)酵罐直徑為 3.8 米，總?cè)莘e為 72 立方，車 間需求的高度不低于 10 米。 該設備需要消除的熱量約為 370kW,每小時醋酸菌平均產(chǎn)熱約 為 50 萬 kcal/h,若冷卻水溫度為 28 攝氏度時，每小時需要的冷卻水約 為 110 立方。 設備需要的占地面積為不低于 4.5 米*4.5 米的空間，車間局部 承重 60 立方。 推薦客戶準備一套 120kVA 的發(fā)電機。
二、液態(tài)醋酸發(fā)酵核心裝置匯總及各進口核心部件功能詳述
1 通氣裝置
用于自動吸入 300 立方非壓縮空氣，并與發(fā)酵罐內(nèi) 60 立方 發(fā)酵醪液充分混合，達到醋酸發(fā)酵氧氣供應的目的； 電機安裝功率 30 kW; 標準分批發(fā)酵工藝下年產(chǎn)量可達 6000 噸/年
進口的曝氣設備
時代鼎豐的曝氣機
2 機械消泡裝置
用于消除/移除發(fā)酵罐內(nèi)因醋酸菌種死亡菌體、發(fā)酵醪液中固體 物質(zhì)為核心導致的泡沫，避免該物質(zhì)導致二次泡沫； 專利的技術電機安裝功率僅 1.5kW；
時代鼎豐的消泡裝置
消泡原理
3 空氣過濾裝置
用于過濾醋酸發(fā)酵裝置自動吸入的 400 立方非壓縮空氣，為 醋酸發(fā)酵提供潔凈的空氣； 316 不銹鋼材質(zhì)制作，使用壽命長；
4 酒精濃度在線檢測裝置
用于檢測醋酸發(fā)酵過程發(fā)酵罐內(nèi)的溫度、酒精濃度，并自動 計算產(chǎn)酸速率，上述參數(shù)自動儲存與酒精檢測儀中； 根據(jù)酒精濃度變化提供 4-20 毫安電信號，供控制中心自動 啟動和關閉進出料泵； 專利的酒精在線檢測探頭，無需惰性氣體支撐，探頭檢測 精度高，使用壽命長；
進口的酒精探頭
進口的酒精在線測量系統(tǒng)
5 發(fā)酵過程自動控制系統(tǒng)
用于控制發(fā)酵過程進出料泵； 冷卻水泵、通氣裝置及機械消泡裝置的開啟； 發(fā)酵過程溫度、醪液體積、空氣流量、產(chǎn)酸速率等數(shù)據(jù)的記 錄和曲線的繪制；
時代鼎豐的控制面板
6 發(fā)酵罐配件及安裝調(diào)試
帶 4-20 毫安電信號輸出、數(shù)字顯示的壓力探頭； 電子機械空氣流量表； 西門子 PLC 觸摸屏； 機械密封圈、探頭備用膜等發(fā)酵裝置配件； VUPVC 管及法蘭等； 安裝調(diào)試；
三、液態(tài)醋酸發(fā)酵超濾澄清系統(tǒng)
用于除菌澄清的超濾設備
（0.2---2um）可廣泛用于食用醋、醬油、檸檬酸等的微過濾，發(fā)酵后的醋經(jīng)過該過濾設備的過濾，可輕易濾去生物量及非溶物質(zhì)，不需要進行熱殺菌等工序可以直接進行灌裝和儲存。
公司提供的過濾器具有如下特點：
● 可分為全自動或半自動式的
● 孔徑分為0.2/0.5/0.8/1/2 等幾種
● 膜數(shù)分為1/2/4/6/8/10幾種，可過濾升數(shù)為250至5000升/小時
超濾系統(tǒng)
六、售后與支持
時代鼎豐自動釀醋設備之所以深受全球客戶的青睞，主要原因在于；
·經(jīng)濟、能耗低，原料利用率高達97％
·發(fā)酵速度快，產(chǎn)酸速率40L/M3 D
·成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異
·經(jīng)驗豐富，服務全面、周到
·完善的再線酒等的檢測和控制系統(tǒng)
·設備可根據(jù)客戶需要進行調(diào)整
公司也為客戶提供醋酸發(fā)酵整廠的設計、咨詢服務。
許朝輝教授
許朝輝(XuZhaoHui)，男，生于1973年。陜西蒲城人，教授級高級工程師，博士學位。智能釀醋設備應用技術創(chuàng)始人?，F(xiàn)任陜西時代釀造科技有限公司董事長、《中國調(diào)味品企事業(yè)大全》委員、《中國食醋創(chuàng)新技術戰(zhàn)略聯(lián)盟》委員、陜西省調(diào)味品協(xié)會理事。一直從事食品釀造工藝的研究、推廣工作，申報國家專利18項、軟件著作權5項，省市級科技進步獎2項，發(fā)表論文20余篇。
2017、2018連續(xù)兩年組織承辦了兩屆全國食醋技術高峰論壇曁首屆食醋感官評定大會，中國調(diào)味品協(xié)會、江南大學、天津科技大學、揚州大學、四川大學、四川理工大學、中國農(nóng)業(yè)大學等20幾所大專院校給與了支持，參會企業(yè)包括恒順醋業(yè)、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、紫林醋業(yè)、天津獨流老醋、霸州熏醋、隴味源醋業(yè)等500多家企業(yè)，進行了30余場技術講座。與1300余人進行了技術交流。
許朝輝連續(xù)17年與中國調(diào)味品協(xié)會、江蘇調(diào)味品協(xié)會合作進行了20余場智能發(fā)酵食醋設備及技術。涉及食醋、醬類、黃酒、果醋、保健飲料等。
許朝輝注重理論與實踐相結合，先后為格魯吉亞、泰國、菲律賓、伊朗、約旦、葡萄牙等7個國家，及國內(nèi)2000多家企業(yè)完成了固態(tài)釀醋生產(chǎn)線、液態(tài)醋釀造生產(chǎn)線、醬油生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、醪糟生產(chǎn)線、果醋飲料生產(chǎn)線的設計、安裝、改造工程。其中果醋發(fā)酵技術包括沙棘果醋、獼猴桃果醋、蘋果醋、大棗醋、柿子醋、富硒桑椹果醋、楊梅果醋、梨醋、菠蘿醋、香蕉醋、木瓜醋、葡萄醋、楊梅醋、甘蔗醋、海紅果醋、有機李醋、杏醋。涉及水果品種達到105種。
